Comment conserver la galette des rois

Rien que ce titre est un élément important de décision. En effet, cela doit faire déjà quelque temps qu’en allant faire vos courses, vous voyez des galettes des rois disposées sur les étalages des supermarchés. Sachez que la plupart de ces galettes contiennent des conservateurs. Donc aucun souci à vous faire, elles peuvent attendre dans leur boîte. Vérifiez toutefois les indications de conservation sur l’emballage, qui précisent les conditions à respecter et la durée de conservation après ouverture.

Pour les galettes faites maison, préférez l’acheter la veille ou le jour même de sa dégustation. Comme elles ne contiennent pas de conservateurs, il est plus difficile de les conserver. Dans le cas contraire, suivez les petits conseils ci-après.

Vous allez me dire que chez vous, une fois entamée, il ne vous reste jamais de galette à finir. Mais cela peut parfois arriver. Alors qu’en faire ? Suivez nos conseils.

Les 3 sont valables, il faut juste anticiper la date de consommation.

Avant consommation, pour les galettes faites maison, conservez-les au réfrigérateur. Vous les ferez réchauffer au four à 150° pendant 10 minutes le jour de leur consommation. Pour les cuisinières qui souhaitent vraiment prendre de l’avance, sachez que vous pouvez conserver votre pâte feuilletée maison au congélateur (2 mois maximum). Il ne vous restera plus qu’à la laisser décongeler et à préparer votre galette le jour même (voire la veille). Et n’oubliez pas la fève.

Si vous comptez la manger le soir même ou le lendemain matin, pas besoin de traitement spécial, gardez-la à l’air libre dans sa boîte. Dans le cas où la consommation dépasserait les 12 heures après l’ouverture, il est préférable de conserver votre galette au réfrigérateur. Enfin, si vous ne comptez pas la manger de suite, congelez-la. Vous la dégusterez un autre jour. Pour éviter qu’elle ne sèche ou qu’elle absorbe les odeurs du réfrigérateur, placez-la dans une boîte hermétique ou enveloppez-la soigneusement. Une galette congelée se décongèle de préférence au réfrigérateur avant d’être réchauffée au four.

Dans chacun de ces cas, vous pouvez la conserver dans du papier aluminium ou du film étirable si vous n'avez plus la boîte.

Et pour la consommation, cela ne dépend que de vos goûts. Certaines personnes aimeront (et même préféreront) la déguster froide. Pour les autres, pas de panique. Remettez le reste de la galette au four (voir plus haut) pour la réchauffer. Et pour les impatients, il reste le four micro-ondes, mais là, aucune garantie que la galette gardera sa texture.

Le douzième jour après Noël est le jour de l'Épiphanie. Dans la tradition chrétienne, cette date célèbre l'arrivée des Rois Mages auprès du petit Jésus et l'offre de cadeaux pour célébrer sa naissance. On a cependant découvert que cette date était également célébrée bien avant le début du christianisme. Les Grecs célébraient le dieu Dionysos, dieu du vin et de la fête, et les Romains fêtaient le dieu Saturne lors des fameuses Saturnales. La tradition chrétienne a incorporé petit à petit ces traditions païennes et de là est née la tradition de la galette des rois.

La galette des rois est normalement accompagnée de toute une cérémonie de dégustation visant à couronner un roi et une reine. Selon la coutume, le plus jeune des convives se place sous la table et désigne à qui revient chaque part, afin que la distribution reste impartiale.

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