Comment décongeler de la viande rapidement

Voici 5 techniques qui permettent de décongeler la viande rapidement :

• La mettre au micro-ondes
• Utiliser de l'eau froide et/ou chaude
• Utiliser du poids et de la chaleur
• Utiliser du vinaigre
• Utiliser de l'huile et des épices

Dans la suite de notre article, on prendra le temps de vous détailler ces 5 techniques !

Recourir au micro-ondes pour décongeler la viande dont on a besoin pour cuisiner un bon petit plat est toujours une bonne idée ! Il faut toutefois que vous sachiez comment le faire correctement afin que votre morceau de viande ne se cuise pas tout seul dans son propre jus.

Présentement, la majorité des micro-ondes compte sur des programmes spécifiques de décongélation et il faut absolument les utiliser car ils ont été pensés pour pouvoir décongeler un aliment de manière homogène et sans commencer à le cuire.

Toutefois, il vaut toujours mieux garder un œil sur le processus de décongélation de la viande et on vous recommande de décongeler votre viande par séquence de maximum 30 secondes. Une fois que le programme de 30 secondes s'arrête, retournez la viande et relancez 30 secondes de décongélation. Il faudra très certainement que vous le fassiez 2 ou 3 fois, mais il vaut mieux se la jouer comme ça que de laisser votre morceau de viande se décongeler pendant 5 minutes au micro-ondes. L'idée est d'éviter que des parties de votre morceau de viande soient cuites alors que d'autres sont toujours congelées.

Voici une autre astuce simple et efficace à l'heure de décongeler de la viande rapidement, surtout si vous avez pris la précaution de la stocker en petits morceaux. Pour ce faire, procédez de la manière suivante :

1. Mettez vos morceaux de viande dans un sac en plastique que vous pouvez fermer hermétiquement.
2. Retirez le surplus d'air pour que votre viande soit presque sous vide et mettez le sac dans un bol contenant de l'eau froide ou chaude.
3. Laissez le sac sous l'eau pendant environ 20 mn.
4. Changez l'eau et recommencez l'opération. Ainsi, vous vous assurerez qu'en moins d'une heure vous aurez de la viande décongelée et prêtre à être cuisinée.
5. Sortez la du sac et cuisinez la immédiatement (vous ne pouvez pas le recongeler).

Même si ça peut vous sembler bizarre, il y a une technique très efficace qui permet de décongeler de la viande rapidement, néanmoins, cette astuce n'est destinée qu'à décongeler des morceaux de viande qui ne sont pas très gras, comme des filets de bœuf conservés individuellement ou, par exemple, des filets de blancs de poulet. Pour ce faire, suivez les instructions suivantes :

1. L'idée est de mettre la viande sur une surface dure et plane (une planche à découper, le couvercle d'une casserole à l'envers, etc...). Mettez dessus votre viande congelée.
2. Prenez une grosse casserole et remplissez là d'eau chaude.
3. Mettez la casserole sur le morceau de viande à décongeler. Le poids et la chaleur auront un impact sur la viande, ce qui favorisera une décongélation rapide sans l'abîmer.

Il y a aussi des techniques qui permettent de décongeler la viande rapidement qui sont basées sur l'application directe de la chaleur, mais on doit vous rappeler que la chaleur peut favoriser l'apparition de bactéries qui pourraient affecter la qualité de la viande. Pour éviter cela, procédez de la manière suivante :

1. Placez de l'eau chaude dans une casserole ou un bol et ajoutez une petite quantité d'un vinaigre doux (vinaigre de pomme ou de vin blanc). Deux ou trois petites cuillères suffisent.
2. Mettez le morceau de viande congelé et laissez-le tremper pendant environ 5 minutes, en le retournant plusieurs fois pour qu'il soit complètement trempé.
3. Sortez-le et laissez-le décongeler sur une assiette à température ambiante.
4. Le vinaigre aidera à stopper l'éventuelle prolifération des bactéries et grâce à son action, le temps de décongélation se verra considérablement réduit.

Il ne s'agit pas d'une solution "miracle" permettant de décongeler de la viande rapidement, mais pour certaines recettes, cette technique peut s'avérer très utile. Si vous avez de la viande congelée en petits morceaux, vous pourrez la décongeler plus vite si vous ajoutez un assaisonnement à base d'huile, car cette dernière permet aux morceaux de se décoller plus vite.

1. Préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive, de sel, de poivre et de vos épices préférées (origan, thym, persil...).
2. Enduisez votre viande congelée avec votre vinaigrette.
3. Attendez quelques minutes et vous verrez comment se décongèle la viande rapidement. En plus, au fur et à mesure que les morceaux de viande se décongèleront, ils absorberont tout l'arôme et la saveur de la marinade que vous avez préparée.

Et voilà ! vous savez maintenant comment décongeler de la viande rapidement, pour plus de techniques de décongélation, c'est par ici :

• Comment décongeler de la dinde
• Comment décongeler du poulet
• Comment décongeler du poisson

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