Les aubergines se prêtent à toutes les fantaisies et peuvent être employées dans un grand nombre de recettes délicieuses. Vous pouvez préparer les aubergines panées, farcies, à la parmigiana ou en gratin, vous souhaitez leur enlever leur goût amer mais ne savez pas comment faire. Voyons ici comment enlever le goût amer des aubergines.
Enlever le goût amer des aubergines avec du gros sel
Une des façons les plus classiques d'enlever le goût des aubergines est d'utiliser le sel, de préférence du gros sel pour un meilleur résultat. Vous devez simplement découper les aubergines comme le précise la recette de votre choix et les placer par couches, soit dans une passoire, soit dans une assiette plate. Saupoudrez le sel en abondance sur la première couche d'aubergines, ensuite placez la deuxième couche et répétez l'opération jusqu'à terminer avec toutes les aubergines.
Laissez reposer entre 15 et 30 minutes. Vous verrez les aubergines rejeter leur liquide au fur et à mesure que passent les minutes. Après ça, rincez-les à l'eau froide et cuisinez-les à votre convenance.
Enlever le goût amer des aubergines avec de l'eau, du lait et du sel
Une autre astuce tout aussi efficace pour enlever le goût amer des aubergines : les découper à votre goût et les mettre dans un récipient rempli d'eau, de gros sel et d'un peu de lait. Laissez-les reposer dans ce mélange pendant 30 minutes puis rincez-les et elles seront prêtes à être cuisinées.
Enlever le goût amer des aubergines avec de l'eau, du sel et de la farine
Et si les deux astuces précédentes ne vous ont pas convaincu, nous vous en donnons une de plus à mettre en pratique. Il s'agit de mélanger dans un récipient de l'eau froide, du sel, un peu de farine et d'y incorporer les aubergines pendant 30 minutes. Ensuite, rincez-les et elles seront prêtes. Vous n'aurez plus qu'à les cuisiner.
Recettes aux aubergines
Vous avez acheté des aubergines mais vous hésitez encore sur la recette que vous désirez réaliser, voici différentes façons d’accommoder vos aubergines pour un résultat savoureux. Pour vous régalez, choisissez entre ces diverses recettes que toutComment.com vous propose :
Recette d'aubergines caramélisées,
Recette d'omelette à l'aubergine,
Recette d'aubergines orientales.
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