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Comment faire des accras de morue

Par Didier Lacombe. Actualisé: 16 janvier 2017
Comment faire des accras de morue

La morue est présente dans de nombreuses recettes. Ici, nous vous présentons une recette très simple pour faire des accras de morue maison. ToutComment.com déroule ici la recette, étape par étape.

Vous aurez besoin de :
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Étapes à suivre:
1

Pour commencer l'élaboration des accras, prenez la morue et mettez-la dans une casserole. Recouvrez-la d'eau et mettez-la sur le feu. Vous devez faire chauffer la morue sans la faire bouillir.

2

Une fois que la morue est chaude, retirez-la du feu. Sortez-la de l'eau et gardez cette eau de côté. Lorsque la morue est assez refroidie pour pouvoir être touchée, enlevez la peau et les arêtes.

3

Puis émiettez-la et hachez-la dans un mortier. Placez-la au réfrigérateur.

4

Faites bouillir l'eau de cuisson de la morue. Lorsqu'elle entre en ébullition, ajoutez la farine petit à petit, sans cesser de remuer avec un fouet.

5

Une fois que le mélange est devenu compact, retirez-le du feu et ajoutez les oeufs. Mélangez bien le tout.

6

Hachez le persil et l'ail et ajoutez-les dans le mortier avec la morue. Incorporez le mélange à la pâte et mélangez de nouveau le tout. Ajoutez une pointe de sel.

7

Pour finir, formez avec la pâte obtenue quelques petites boules, puis faites-les frire dans l'huile bien chaude.

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Conseils
  • Avant de servir, mettez les accras sur du papier de cuisine pour que l'excès d'huile de friture soit absorbé.

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