La morue est présente dans de nombreuses recettes. Ici, nous vous présentons une recette très simple pour faire des accras de morue maison. ToutComment.com déroule ici la recette, étape par étape.
- 300 g de morue dessalée
- 2 dl d'eau de cuisson de la morue
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 3 gousses d'ail
- persil
- sel
- huile d'olive
Pour commencer l'élaboration des accras, prenez la morue et mettez-la dans une casserole. Recouvrez-la d'eau et mettez-la sur le feu. Vous devez faire chauffer la morue sans la faire bouillir.
Une fois que la morue est chaude, retirez-la du feu. Sortez-la de l'eau et gardez cette eau de côté. Lorsque la morue est assez refroidie pour pouvoir être touchée, enlevez la peau et les arêtes.
Puis émiettez-la et hachez-la dans un mortier. Placez-la au réfrigérateur.
Faites bouillir l'eau de cuisson de la morue. Lorsqu'elle entre en ébullition, ajoutez la farine petit à petit, sans cesser de remuer avec un fouet.
Une fois que le mélange est devenu compact, retirez-le du feu et ajoutez les oeufs. Mélangez bien le tout.
Hachez le persil et l'ail et ajoutez-les dans le mortier avec la morue. Incorporez le mélange à la pâte et mélangez de nouveau le tout. Ajoutez une pointe de sel.
Pour finir, formez avec la pâte obtenue quelques petites boules, puis faites-les frire dans l'huile bien chaude.
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- Avant de servir, mettez les accras sur du papier de cuisine pour que l'excès d'huile de friture soit absorbé.