Les sauces sont des préparations semi-liquides qui accompagnent un plat de viande, de poisson ou d'autres préparations culinaires. Leur consistance peut varier de liquide à une sorte de purée. Vous pouvez les servir aussi bien froides que chaudes, en fonction du type de sauce. Une sauce s'utilise autant pour accompagner certains repas que pour rehausser et améliorer leur goût. Dans cet article, nous vous présentons des recettes rapides que vous pouvez réaliser avec diverses sauces dont la base est toujours le fromage blanc. Vous verrez que chacune des recettes s'accorde avec un type de plat.
Sauce au fromage blanc et homard
Vous devez mélanger dans une casserole 5 cl de bisque de homard (maison ou en conserve) avec 200 gr de fromage blanc et un peu de lait, puis chauffer à feu doux en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de basilic, une demi-cuillère à café de feuilles de thym frais et du poivre, puis laissez cuire quelques minutes de plus. Lorsque la sauce devient légèrement épaisse, retirez la casserole du feu. Servez la sauce chaude. Comme son nom l'indique, c'est une sauce très riche pour accompagner du poisson. Cette sauce peut également être adaptée en ajoutant une touche de zeste de citron pour une saveur plus vive, ce qui en fait une accompagnatrice idéale pour les fruits de mer grillés.
Sauce au fromage blanc et aux herbes
Commencez par battre deux cuillères à soupe de fromage blanc avec une cuillère de moutarde, une cuillère à café de vinaigre de vin, du sel et du poivre. Battez énergiquement pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Ensuite, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et une cuillère d'estragon ou de basilic, parmi d'autres herbes. Il s'agit d'une sauce qui s'adapte à tous les plats, mais elle convient particulièrement bien aux crabes et aux crevettes. Pour une variante plus intense, vous pouvez incorporer de l'ail finement haché et un peu de jus de citron, ce qui renforcera le caractère frais et piquant de la sauce.
Sauce au fromage blanc au curry
Diluez une petite cuillère de curry dans une cuillère d'eau. Une fois le curry bien dilué, mélangez-le avec 200 gr de fromage blanc. Puis, mettez le mélange au bain-marie et ajoutez un jaune d'œuf que vous mélangerez pour obtenir une sauce plus épaisse. Cette sauce est parfaite chaude pour accompagner n'importe quel type de plat : viandes, poissons ou légumes. Pour un goût encore plus exotique, vous pourriez incorporer du gingembre râpé et un peu de lait de coco. Cette combinaison ajoutera une touche asiatique et parfumée à vos plats.
Sauce au fromage blanc avec mayonnaise légère
Pour faire une bonne mayonnaise, vous devez battre 200 grammes de fromage blanc 0% avec une cuillère de moutarde, une cuillère et demie de vinaigre et épicer à votre goût. Pour enrichir cette sauce, pensez à ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil, qui apporteront une note de fraîcheur. De plus, un soupçon de miel peut subtilement adoucir l'acidité, offrant une dimension gustative intéressante pour accompagner les salades et les légumes grillés.
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