La levure est parmi les ingrédients les plus utilisés en cuisine, mais particulièrement en matière de boulangerie et de pâtisserie. Il s'agit plus précisément d'un agent levant utilisé dans la préparation des pâtes. Elle permet la libération d'un gaz, et forme de petites bulles afin de lever la pâte. Disponible prête à l'emploi dans les supermarchés, vous pouvez cependant fabriquer votre propre levure facilement.
Fabrication de la levure :
Vous aurez besoin d'utiliser un bol, un fouet, un tamis, un récipient doté d'un couvercle, du bicarbonate de soude, de la crème de tarte, de la fécule de maïs ou de la marante également appelée arrow-root.
Les proportions :
- un quart de tasse ou 62.5 ml de bicarbonate de soude
- un quart de tasse ou 62.5 ml de fécule de maïs ou de marante
- une demie-tasse ou 125 ml de crème de tarte
Tamisez le bicarbonate de soude et la fécule de maïs ou la marrante, ainsi que la crème de tarte. Cela évitera l'apparition de grumeaux dans votre préparation.
Mélangez la préparation à l'aide d'un fouet pour être le plus efficace possible.
Introduire votre levure dans une boîte hermétique empêchant ainsi l'humidité d'entrer.
Cette préparation est à conserver durant 7 à 10 semaines.
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