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Comment faire une cassolette de poisson et fruits de mer

Par Didier Lacombe. Actualisé: 16 janvier 2017
Comment faire une cassolette de poisson et fruits de mer

La cassolette de poisson et fruits de mer est un plat typique des bords de mer, excellent pour les amateurs de poisson. Il peut revenir un peu cher, mais si vous utilisez des produits surgelés, il est plus économique.

Vous aurez besoin de :
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Étapes à suivre:
1

Pour commencer à faire la cassolette, portez le vin à ébullition et ajoutez les moules et les palourdes.

2

Laissez-les s'ouvrir à feu fort, puis réservez.

3

Faites frire l'oignon et l'ail bien hachés.

4

Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le laurier et la tomate.

5

Ajoutez le cognac et laissez frire le tout 5 minutes à feu doux. La dose de cognac est au goût pour faire la cassolette de fruits de mer et poisson.

6

Retirez le laurier et laissez refroidir 5 minutes.

7

Broyez l'oignon et l'ail frits avec les noisettes, l'autre gousse d'ail, le persil, le bouillon de poisson et le jus des moules et des palourdes.

8

Mettez ce mélange dans une casserole adaptée et réservez.

9

Mettez un peu de sel sur le poisson, les crevettes et les calamars, que vous aurez légèrement roulés dans la farine.

10

Faites frire un moment d'un côté et de l'autre.

11

Incorporez dans la casserole avec le mélange d'oignon et d'ail. Laissez cuire le tout 5 à 8 minutes.

12

Vous pouvez déjà présenter la cassolette de fruits de mer et poisson.

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Conseils
  • Vous pouvez ajouter tout poisson et fruit de mer mais cette recette est suffisante pour un plat basique où il n'est pas nécessaire de dépenser trop.

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