Le terme « pocher » est très courant dans les livres de cuisine et, parfois, vous pouvez ne pas savoir très bien ce que cela implique. Dans cet article de toutComment, nous allons vous expliquer comment pocher les légumes, une technique caractérisée par le peu d'huile nécessaire et une cuisson à basse température.
Vous pouvez préparer des légumes pochés avec n'importe quel légume : carottes, aubergines, courgettes, etc. L'oignon et l'ail, hachés finement, sont cependant essentiels.
Mettez une grande poêle sur le feu et ajoutez-y un filet d'huile d'olive, mais pas trop. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail. Puis, ajoutez tous les légumes que vous aurez coupé en petits morceaux.
Laissez cuire les légumes à feu moyen pendant une demi-heure. Mélangez-les de temps en temps afin que les légumes soient bien cuits et, surtout, pour qu'ils ne brûlent pas.
Les légumes pochés doivent rester juteux, car ils vont cuire dans leur jus, mais toute l'eau que les légumes vont rendre devra s'évaporer pendant la cuisson.
Les légumes pochés sont l'accompagnement parfait pour de nombreux ragoûts et viandes. Vous pouvez donc pocher une grande quantité de légumes et les congeler en petites rations. De cette façon, vous aurez toujours sous la main un accompagnement sain et savoureux pour vos plats.
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