Le chocolat est un produit dérivé des fèves de cacao. Il est composé d'un mélange de pâte de cacao et de beurre de cacao, auquel peuvent être ajoutés d'autres ingrédients, comme du lait - en quantité plus ou moins importante - ou des fruits à coque. Du chocolat noir, qui a la plus forte teneur en cacao pur, au chocolat blanc, il y en a pour tous les goûts et il est difficile de trouver quelqu'un qui n'en aime pas le goût. Toutefois, après une certaine période de temps écoulée entre l'achat et la consommation, des doutes peuvent surgir quant à sa péremption et beaucoup de personnes se demandent : " Est-ce que la chocolat se périme ?".
Vous vous êtes aussi posé cette question ? Eh bien, découvrez dans cet article de toutCOMMENT si le chocolat se périme !
Bonne lecture les gourmands !
Est-ce que le chocolat se périme ?
Vous vous demandez si votre chocolat est périmé ? Le chocolat est un aliment non périssable, on considère donc qu'il n'a pas de date de péremption. Toutefois, nuançons cette affirmation. De manière générale, le chocolat a une date limite de consommation, qui indique la période pendant laquelle le produit se trouve dans des conditions optimales pour être mangé, c'est-à-dire que jusqu'à la date indiquée le chocolat conservera toutes ses propriétés d'arôme, de texture, de couleur et de saveur.
La date limite de consommation donne généralement une grande marge et elle oscille généralement de 12 à 24 mois, mais il ne faut pas oublier que la "durée de vie" du chocolat dépend de deux facteurs fondamentaux :
- Le type de chocolat : plus il est pur, c'est-à-dire plus sa teneur en cacao est élevée, plus il durera longtemps.
- La manière dont vous conservez le chocolat.
En résumé, on peut dire que le chocolat ne se périme pas, mais s'il est mal stocké pendant trop longtemps, il risque de perdre en terme de saveur et de qualité.
Comment savoir si le chocolat est encore bon ?
Savoir si le chocolat est encore bon n'est pas la chose la plus évidente au monde car, comme c'est un aliment non périssable, il ne présente pas de signes de décomposition comme la présence de pourriture qui est symptôme de la présence de micro-organismes nocifs. Toutefois, il existe une série de facteurs à prendre en compte :
- Vous vous demandez si le chocolat peut être consommé quand il est devenu blanc ou si le chocolat noir ou blanc est périmé ? Il est fréquent qu'après un certain temps, surtout si une barre de chocolat a été exposée à de brusques changements de température, une sorte de couche blanchâtre apparaisse à la surface. Ces taches blanches ou patines n'indiquent pas que le chocolat est mauvais. Les zones blanchâtres indiquent que les ingrédients du chocolat, tels que les sucres et les graisses, se sont dissociés du mélange et "émergent" dans la barre, ce qui modifie son apparence.
- Bien sûr, si vous trouvez que votre chocolat sent mauvais, s'il fond dans vos doigts parce qu'il est "rassis", ou s'il a mauvais goût, ne le mangez pas.
- Enfin, si vous soupçonnez que le chocolat rassis est mauvais, la date limite de consommation est de la plus haute importance. Rien n'est éternel, et si trop de temps (années) s'est écoulé depuis la date de péremption, il vaut mieux ne pas le manger.
C'est dangereux de manger du chocolat en mauvais état ?
Bien qu'en principe le chocolat ne se périme pas, il peut être en mauvais état s'il n'a pas été correctement conservé. Il est peu probable que du chocolat en mauvais état finisse par vous faire du mal ou par nuire à votre santé, car son mauvais goût vous empêchera d'en manger de trop grosses quantités.
Par ailleurs, si vous vous demandez ce qui se passe si vous mangez du mauvais chocolat, sachez que, sans présenter de risque grave pour la santé (toujours en quantité modérée), il peut finir par provoquer des troubles gastro-intestinaux, tels que des douleurs abdominales ou d'estomac et des diarrhées ou des vomissements.
Comment conserver le chocolat ?
Conservé dans des conditions idéales, le chocolat peut rester très longtemps en bon état et, pour ce faire, il convient de suivre ces quelques recommandations :
- Le chocolat doit être protégé de la chaleur excessive et de la lumière directe. Il est donc idéal de le conserver dans un garde-manger ou un placard, où la température est maintenue à environ 13º-15º. Quant la tablette de chocolat est ouverte, vous pouvez la laisser dans votre armoire car il n'est pas nécessaire de le conserver au frigo.
- Il doit être conservé dans un endroit frais, mais peu humide. Si vous le rangez dans un placard de cuisine, vous devez le mettre sur une étagère loin de la chaleur de la cuisinière, non seulement à cause de la chaleur, mais aussi à cause des fumées et des vapeurs de la cuisson.
- Vous devez absolument tenir le chocolat à l'écart des odeurs que peuvent dégager d'autres aliments, car le beurre de cacao pourrait les absorber, ce qui le gâterait.
- Pour éviter que le chocolat ne fonde à des températures élevées, il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique, qui assure une protection suffisante contre l'humidité et les odeurs.
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