L'oignon est un ingrédient fondamental et indispensable de la cuisine du monde entier. Sa polyvalence et sa saveur accompagnent toutes sortes de recettes et constituent la base des crèmes, des sautés, des ragoûts ou des vinaigrettes. Ce légume peut être consommé de nombreuses façons et son intensité et sa consistance peuvent varier rapidement, car il cuit très rapidement. Tout cuisinier qui se respecte aura toujours des oignons à sa disposition, mais il est normal que parfois vous préfériez ne pas trop en acheter de peur qu'ils se gâtent et pourrissent. L'une des solutions les plus simples pour conserver les aliments est la congélation et, dans le cas des oignons, cette technique peut s'avérer très utile. Mais... peut-on congeler des oignons ? La réponse est OUI, mais, pour ce faire, vous devrez suivre un certain nombre d'étape.
Dans ce nouvel article de toutCOMMENT, nous allons voir si on peut congeler des oignons et nous prendrons le temps de voir ensemble comment congeler des oignons !
Peut-on congeler des oignons ?
Oui, on peut congeler des oignons. Mais avant de le faire, vous devez savoir exactement comment vous allez utiliser les oignons pour vos futures recettes. Durant le processus de congélation, certains aliments finissent par perdre leur texture et consistance et, dans le cas des oignons, il leur arrive la même chose dès qu'ils passent par le froid et l'eau. C'est pourquoi il est uniquement recommandé de congeler des oignons si vous allez les cuisiner et non les manger tout crus. D'autre part, il convient d'expérimenter avec différentes tailles de coupe, car cela peut influencer la texture finale après cuisson.
Comment congeler des oignons ?
Si vous savez que vous allez cuire vos oignons, le processus de congélation est le suivant :
- Choisir un oignon en bonne santé.
- Vous devez le peler et enlever la tige et ses éventuelles pousses vertes. Assurez-vous que l'oignon est bien sec avant de le couper.
- Vous allez devoir choisir comment le couper. Si vous voulez utiliser le même oignon pour plusieurs recettes, vous pouvez le couper de différentes manières et les séparer en plusieurs petits tas. Il est aussi possible de congeler des oignons hachés en les étalant d'abord sur une plaque pour éviter les gros blocs.
- Il faudra que vous éliminiez l'humidité restante à l'aide de papier Sopalin pour éviter que votre oignon ne colle dans le congélateur.
- Il ne reste plus qu'à mettre chaque pile dans un sac spécial pour le réfrigérateur, à écrire le nom et la date et à les mettre au congélateur. Il est également conseillé d'utiliser des sacs sous vide pour prolonger la durée de conservation.
Combien de temps peut-on congeler des oignons ?
Congeler des oignons crus ou coupés, comme tout autre produit frais, a une durée de vie au congélateur pendant laquelle ils perdront leurs propriétés et leur goût.
Ce délai est néanmoins suffisant pour que vous puissiez l'utiliser, puisque vous pouvez le conserver au congélateur pendant environ 6 mois. Cependant, il est recommandé de commencer à l'utiliser dans les deux ou trois mois après l'avoir congelé. Par exemple, les oignons congelés peuvent être utilisés dans des soupes, des ragoûts ou des plats mijotés où leur texture n'est pas primordiale.
Comment décongeler les oignons ?
Il s'agit sans aucun doute de l'une des étapes les plus simples puisque, comme l'oignon ne sera utilisé que pour la cuisson, il n'est pas nécessaire de respecter un temps de décongélation comme dans le cas de la viande ou du poisson. De plus, si l'oignon est utilisé alors qu'il est encore congelé, il a été prouvé qu'il donnera de meilleurs résultats, car sa saveur sera intacte :
- Vous devez sélectionner le sac avec la date la plus récente et la coupe qui vous intéresse.
- Poursuivez la recette de l'oignon et obtenez en quelques secondes un ingrédient de première qualité au goût original. Pour une décongélation plus rapide, vous pouvez également passer l'oignon sous un filet d'eau froide avant de l'ajouter à votre plat.
La congélation des denrées alimentaires est un procédé qui lutte contre le gaspillage alimentaire. De nombreux produits frais peuvent être très volatils lorsqu'ils sont fraîchement achetés. Cependant, en les congelant, nous pouvons prolonger leur vie pendant des mois et éviter de les jeter. En plus, il se peut que nous devions passer un après-midi à nettoyer, hacher, trier et ranger le réfrigérateur et les ingrédients. Mais, à long terme, nous gagnerons du temps en cuisine, en ayant tout à portée de main et, dans le cas des oignons, sans avoir à les préparer pour les utiliser. De même, les oignons congelés peuvent être avantageux pour préparer des repas en grande quantité, comme pour des événements familiaux ou des repas festifs.
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- Pour éviter que les sacs que nous utilisons pour congeler ne se compactent et que l'oignon ne colle à l'intérieur, l'idéal est de disposer d'une plaque dans le congélateur où l'on peut placer les sacs horizontalement de sorte qu'en les sortant, un léger coup suffise à les détacher.
- De même que l'oignon, nous pouvons également congeler d'autres dérivés tels que la ciboulette, le poireau ou les jeunes oignons, en suivant les mêmes étapes et processus de décongélation. Il est important de respecter les mêmes principes de congélation pour préserver au mieux leur saveur et leur fraîcheur.