Le riz basmati est un riz plus long que celui utilisé couramment, il est célèbre pour avoir des arômes et des saveurs à noix différents des riz habituels. Son nom en basmati signifie "reine des parfums". Ce type de riz est disponible à la fois en normal et en complet. Si vous voulez apprendre à préparer le riz basmati complet (Idéal pour les salades, les soupes, les ragoûts, combiné avec des légumes ou même seul) soyez attentif à cet article de ToutComment.
- Casserole
- Bol
La première chose à faire est de retirer tout l'amidon du riz basmati complet. Pour cela, vous devez mettre le riz dans un bol et le passer sous le robinet d'eau froide, remuez le riz à la main et voyez comment l'eau devient blanche. Faites cela jusqu'à ce que l'eau devienne transparente, alors le riz n'aura plus d'amidon.
Ensuite, recouvrez l'ensemble du riz basmati complet avec de l'eau et laissez reposer pendant une heure ou plus. Cela permet à la coque transportant le riz de ramollir et, lors de la cuisson, celui-ci cuira autant dedans que dehors. Ce processus de trempage est essentiel car il aide à réduire le temps de cuisson et améliore la texture globale du riz.
Maintenant, égouttez l'eau dans laquelle a trempé le riz et mettez-le dans la casserole avec de l'eau et du sel. Pour chaque tasse de riz basmati complet, ajoutez deux tasses d'eau, ou pour 100 g de riz mettez 200 ml d'eau, et ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d'huile d'olive ou de beurre pour donner au riz une saveur supplémentaire et éviter qu'il ne colle.
Mettez la casserole sur feu fort jusqu'à ce que l'eau atteigne l'ébullition. Assurez-vous d'utiliser un couvercle qui s'adapte bien à votre casserole pour maintenir la vapeur à l'intérieur, ce qui est crucial pour une cuisson uniforme.
Lorsque l'eau bout, baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire le riz pendant environ 45 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour éviter la perte de vapeur, ce qui pourrait affecter le temps de cuisson et la texture du riz.
Après ces 45 minutes, vous pourrez déguster votre riz basmati complet. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour rehausser la saveur.
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- La meilleure façon de stocker le riz basmati complet est dans un pot en verre fermé hermétiquement, de préférence dans un endroit frais et sec. Cela aide à préserver sa fraîcheur et son arôme.
- Lorsque le riz est cuit, vous pouvez le garder au réfrigérateur dans un récipient recouvert d'un film plastique. Pour réchauffer le riz, ajoutez simplement une cuillère à soupe d'eau et couvrez avant de le passer au micro-ondes, ce qui aide à garder le riz moelleux.
- Ce riz est idéal pour accompagner les viandes, les poissons et les légumes. Vous pouvez également l'utiliser comme base pour des plats plus élaborés tels que le biryani ou le pilaf, en ajoutant des épices et des ingrédients supplémentaires pour créer une variété de saveurs.