Comment faire de la bière chez soi
Vous êtes buveur de bière ? ToutComment.com vous donne une recette pour faire de la bière chez soi. Ainsi, vous pouvez concocter tranquillement cette boisson chez vous et la déguster avec vos amis ou en famille. Vous pouvez aussi l’intégrer dans vos recettes de cuisine et en faire de délicieux plats.
Ingrédients:
Vous aurez besoin de:
- Une marmite en inox de 50l
- Un seau en plastique alimentaire de 50l (avec couvercle hermétique) ou une cuve de fermentation avec barboteur de 50l
- Une grande cuillère
- Une grande passoire
- Un thermomètre gradué jusqu'à 100°C
- Un serpentin
Étapes à suivre:
La première étape pour faire de la bière est de concasser les grains d’orge maltée sans toutefois les réduire en poudre. Ce sont ces grains qui donneront du bon goût à la boisson. En les concassant, l’objectif est tout simplement d’obtenir des amidons que vous allez par la suite mélanger avec de l’eau. L’ensemble donnera un mélange appelé matsche.
Il faudra ensuite chauffer ce mélange à différentes températures en allant de 50°C à 78°C :
- 50°c pour transformer les protéines dans les grains d’orge
- 60°C à 65°C pour créer les sucres dextrose et maltose
- 68°C à 75°C pour créer le sucre dextrine
- 78°C pour détruire les enzymes et stopper la transformation
Viens après la filtration des grains pour obtenir du jus, appelé aussi moût. Portez ce moût à ébullition pendant une heure et mélangez-le ensuite avec le houblon. Ce procédé qu’on appelle houblonnage vise à extraire l’amertume de la bière. Il est aussi possible de verser le houblon lors de la fermentation et de faire un houblonnage à froid.
Ceci fait, procédez maintenant au refroidissement. Cette étape est très délicate car il faut faire descendre la température du liquide à 25 °C dans les meilleurs délais sinon il risque d’être contaminé par les bactéries. Pour réussir cette étape, il est recommandé d'utiliser un serpentin en guise de refroidisseur pour atteindre les 25°C en une trentaine de minutes.
Ajoutez les levures puis mettez le liquide dans une cuve pour le fermenter. Fermez la cuve avec un barboteur pour permettre au gaz de sortir. Normalement, la fermentation doit à peu près durer 15 jours.
Après ce délai, mettez le liquide en bouteilles propres et mélangez-le avec du sucre. C’est une façon de réactiver les levures, de dissoudre le gaz carbonique qui y est présent et ainsi de rendre la bière bien effervescente. Pour cela, laissez fermenter de nouveau pendant deux semaines. Après quoi, votre bière est prête à être dégustée.
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