Les aubergines peuvent être préparées de différentes manières. Par exemple, vous pouvez faire de délicieux plats comme les aubergines farcies, les aubergines à la napolitaine ou divers entrées à base d´aubergine. Mais certainement l'une des manières les plus savoureuses de cuisiner des aubergines est de les paner, pour qu´elles soient bien dorées et croustillantes. Cette recette est souvent utilisée comme garniture, car ce qui est pané est très calorique. ToutComment vous explique comment faire des aubergines panées.
- Couteau
- Poêle
- Sopalin
Pour préparer les aubergines panées, la première étape consiste à bien les laver et à les couper en grosses rondelles.
Ensuite, mettez les aubergines dans un récipient avec de l'eau et du sel pendant une heure, pour qu'elles dégorgent et qu'elles ne soient pas amères. Si vous n'avez pas assez de temps, vous pouvez aussi placer les rondelles dans une assiette, les saler et attendre environ 10 minutes pour qu'elles dégorgent.
Égouttez les aubergines et séchez-les avec du sopalin pour qu'il n'y ait plus d'eau.
Puis battez l'oeuf dans une assiette ou un bol et trempez-y les aubergines.
Trempez l'aubergine dans la farine pour obtenir le pané et, si vous le souhaitez, trempez-les ensuite dans la chapelure.
Dans une poêle, versez beaucoup d'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, commencez à faire frire les aubergines panées.
Pour finir, laissez égoutter les aubergines panées sur du sopalin pour qu'il absorbe l'huile.
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