Le quesillo est une variante du traditionnel flan. La principale différence réside dans le fait qu'on utilise des œufs entiers. Il s'agit d'un gâteau très simple, délicieux. Dans cet article de Toutcomment, vous découvrirez comment faire un quesillo.
- Une casserole
- Un moule
- Un mixeur ou un batteur
La première chose à faire pour réaliser un quesillo consiste à préparer le caramel: mettez une casserole ou une petite marmite sur feu moyen et ajoutez le sucre et l'eau. Si vous appréciez la cannelle, vous pouvez en ajouter pour aromatiser le caramel. D'autre part, il convient de noter que l'utilisation d'une petite quantité de jus de citron peut aider à empêcher le caramel de cristalliser.
Vous verrez comment le mélange de sucre et d'eau prendra peu à peu une tonalité obscure et quand il commence à faire des bulles, éteignez le feu sans remuer le caramel. De même, il est important de surveiller attentivement le caramel pour éviter qu'il ne brûle, car cela pourrait lui donner un goût amer indésirable.
Mettez le caramel dans le moule où vous allez préparer le quesillo, en recouvrant tout le fond. Assurez-vous que le caramel soit uniformément réparti pour garantir une cuisson homogène du dessert.
Dans le mixeur ou dans un récipient adapté au batteur, mettez : le lait concentré, la même quantité de lait et les œufs. Pour une saveur plus riche, vous pouvez également ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille ou une pincée de sel pour renforcer les arômes naturels des ingrédients.
Battez tous les ingrédients du quesillo et, une fois qu'ils auront formé un mélange homogène, ajoutez-le dans le moule du caramel. Pour éviter la formation de bulles d'air dans le mélange, laissez-le reposer quelques minutes avant de le verser.
Mettez le moule au bain-marie pendant au moins 45 minutes pour qu'il tienne. À cet égard, il est crucial de veiller à ce que l'eau du bain-marie ne bouillonne pas trop fort, car cela pourrait affecter la texture soyeuse du quesillo.
Une fois le temps écoulé, démoulez le quesillo et savourez-le avec vos proches ! Pour une présentation élégante, vous pouvez garnir le dessert de quelques fruits frais ou d'une touche de crème fouettée.
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