L'aubergine est un légume délicieux et savoureux qui peut être cuisiné de mille et une façons. Les aubergines farcies est l´une des recettes les plus populaires. Elle conciste à mélanger la chair d´aubergine avec d'autres aliments (viande hachée, thon, autres légumes, etc). ToutComment vous explique comment faire des aubergines farcies.
Chauffez le four à 180ºC.
Coupez les aubergines en deux moitiés de haut en bas. Avec un couteau, entaillez la chair, en faisant attention à ne pas déchirer la peau de l'aubergine. Mettez les 4 moitiés dans un plat à four avec la peau vers le bas. Ajoutez du sel et un peu d'huile. Mettez le tout dans le four environ 20 minutes.
Hachez l'oignon bien menu, ajoutez du sel et faites revenir dans une poêle, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Lavez et coupez le poivron vert, puis, coupez-le en petits morceaux ou fines bandes. Ensuite, mettez-le dans la poêle avec l'oignon et laissez cuire environ 5 minutes de plus.
Ajoutez la viande hachée (de veau, de cochon, de poule, mixte,...) dans la poêle : remuez avec une spatule en bois.
Dans une autre poêle, sans huile (pour éviter que les légumes ne brûlent), dorez le bacon et lorsqu'il est prêt, ajoutez-le au mélange de la viande hachée et des légumes.
Une fois le temps écoulé, enlevez les aubergines du four et retirez la chair à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère. Vous devez faire très attention pour ne pas déchirer la peau, puisqu'elle servira de récipient pour les aubergines farcies.
Hachez bien toute la chair de l'aubergine et mettez-la dans la poêle, laissez environ 5 minutes de plus et ajoutez aussitôt la tomate broyée (si elle est naturel, vous devrez la laisser plus longtemps sur le feu que s'il s'agissait d'une boîte de conserve).
Préparez la sauce béchamel ou prenez-en une déjà préparée.
Remplissez les peaux d'aubergines avec la farce que vous venez de préparer et ajoutez la béchamel par-dessus.
Saupoudrez les moitiés d'aubergine de fromage râpé.
Mettez les aubergines farcies au four pendant environ 10 minutes à 180 ºC. Vous pouvez aussi allumer le grill pendant les dernières minutes pour que le fromage fonde mieux.
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- La garniture peut se préparer avec n´importe quelle viande, alors choisissez celle qui vous plait le plus : cochon, veau, mixte, poulet...