Les boulettes chinoises ou dumplings chinois sont l'un des plats chinois les plus populaires dans les cuisines internationales. Pourquoi ? Peut-être parce qu'ils sont si faciles à préparer, ou en raison des millions de combinaisons que l'on peut faire avec ces boulettes orientales.
Appelées jioazi en chinois, gyōza en japonais, mandu en coréen et bansh en mongol, où elles sont également très typiques, ces boulettes sont consommées comme dim sum, c'est-à-dire comme plat au petit-déjeuner, au déjeuner et au goûter, même si, en Occident, nous les mangeons généralement au déjeuner ou au dîner. Elles peuvent également être bouillies ou frites. Découvrez la recette de dumplings chinois dans cet article de toutCOMMENT.
Bonne lecture et bon appétit !
- Pour la pâte :
- Pour la garniture :
Pour faire des dumplings chinoiss à la maison, il faut commencer par préparer la pâte. Bien qu'il soit possible d'acheter la pâte toute prête, il est très simple de la faire à la maison. Tout d'abord, faites chauffer l'eau. Lorsqu'elle est tiède, ajoutez la farine et le sel. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la cuillère à café d'huile et, lorsqu'elle est bien incorporée au mélange, pétrissez-le. Une fois le mélange complètement homogène, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, divisez la pâte en une vingtaine de morceaux plus ou moins de la même taille, d'abord à la main, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie si nécessaire. Donnez à chaque morceau une forme plate et circulaire. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains ou au rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser un peu de farine. Lorsque tous les disques sont prêts, placez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Pour préparer la garniture, hachez finement l'oignon et l'ail, puis ajoutez le porc haché. Veillez à ce que tous les ingrédients soient très finement hachés, afin qu'ils puissent s'insérer correctement à l'intérieur des disques, sinon le dumpling risque d'être un peu déformé. Pour s'assurer que les trois ingrédients sont bien mélangés, mélangez-les à la main.
Lorsque le mélange est bien réparti, ajoutez la sauce soja, le miel et une pincée de poivre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, car le soja apportera la touche salée souhaitée. Pour que tous les ingrédients s'imprègnent bien des saveurs ajoutées, il est à nouveau conseillé de les intégrer à la main.
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Lorsque le mélange est bien homogène, sortez les disques du réfrigérateur et remplissez-les. Pour ce faire, déposez une cuillerée de garniture dans chacun des disques. Lorsqu'ils sont tous remplis plus ou moins de la même quantité, fermez-les en les pliant en deux et en pressant les bords avec les doigts de manière à ce que la pâte soit scellée.
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Si vous voulez faire bouillir les boulettes chinoises, portez d'abord l'eau à ébullition dans une casserole, puis mettez-y les boulettes et attendez l'ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, conservez les dumplings à l'intérieur pendant environ 10 minutes à feu très doux. Si vous voulez faire bouillir les boulettes chinoises, portez d'abord l'eau à ébullition dans une casserole, puis mettez-y les boulettes et attendez qu'elle bouille. Une fois l'ébullition atteinte, laissez les dumplings à l'intérieur pendant environ 10 minutes à feu très doux. Faites attention au temps, car la pâte pourrait devenir trop molle.
Si vous préférez manger les dumplings frits, il est conseillé de les faire bouillir au préalable afin que l'intérieur soit parfaitement cuit et que la couleur dorée souhaitée puisse être obtenue. Lorsque les boulettes chinoises sont retirées de la casserole dans laquelle elles ont été bouillies, elles doivent être placées dans une poêle à frire avec de l'huile chaude pendant une ou deux minutes pour les rendre croustillantes. Servir avec de la sauce soja ou de la sauce aigre-douce.
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