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Recette catalane de l'esqueixada de bacalao

 
Par Didier Lacombe. Actualisé: 16 janvier 2017
Recette catalane de l'esqueixada de bacalao

L'esqueixada de morue est une source importante de protéines et est très peu calorique. De plus, la morue est un poisson riche en calcium, en magnésium et en phosphore. Les légumes apportent, eux, vitamines et minéraux. L'esqueixada est un plat adapté pour les enfants en pleine croissance et les personnes âgées.

Voyons en détail la recette de l'esqueixada de morue.

Entre 15 et 30 minutes Difficulté faible
Ingrédients:
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Étapes à suivre pour faire cette recette:
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La première chose à faire, quelques jours avant de préparer le plat, est de dessaler la morue. Pour ce faire, vous devrez mettre la morue à tremper et changer l'eau toutes les huit heures.

Article pratique : astuces pour dessaler la morue.

Recette catalane de l'esqueixada de bacalao - Étape 1
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Une fois dessalée, vous devrez l'égoutter et la sécher pour enlever l'excès d'eau. Réduisez-la ensuite en lanières, à la main. En catalan, cela est connu sous le terme esqueixar, d'où le nom du plat. Vous pouvez mettre la morue sur un plateau ou sur une grande assiette.

Recette catalane de l'esqueixada de bacalao - Étape 2
Image: cocericantar.blogspot.com
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Ensuite, vous devez éplucher et hacher l'oignon. Lavez les tomates, le poivron rouge et le poivron vert et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la morue « esqueixada » ou en lanières.

Recette catalane de l'esqueixada de bacalao - Étape 3
Image: dulceisalao.blogspot.com
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Mélangez les ingrédients et ajoutez au-dessus des olives noires non dénoyautées. Au moment de servir, vous devrez assaisonner avec de l'huile d'olive extra-vierge et, si vous le souhaitez, un peu de vinaigre. Sachez que la morue est salée : n'ajoutez pas trop de sel.

Recette catalane de l'esqueixada de bacalao - Étape 4

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Conseils
  • Servez l'esqueixada de morue bien fraîche.

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Recette catalane de l'esqueixada de bacalao
Image: cocericantar.blogspot.com
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