Comment utiliser le bouillon de légumes, du pot au feu, de boeuf ou de volaille
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Vous avez décidé de vous faire une bonne soupe réconfortante en ces températures hivernales. Quoi de meilleur que ces odeurs de légumes qui envahissent la maison et laissent déjà présager du délice qui vous attend au creux de l'hiver. Seulement voilà, une fois votre plat consommé, vous vous retrouvez avec des litres de bouillon sur les bras que vous ne voulez pas gâcher et vous avez bien raison. Grâce à toutCOMMENt, voyons ensemble tout ce que vous pouvez faire pour utiliser le bouillon de légumes, du pot au feu, de bœuf ou de volaille. Vous allez voir que les solutions ne sont pas peu nombreuses et que vous ne jetterez plus jamais de bouillon.
Étapes à suivre:
Il est une recette que vous pouvez faire et qui ne pourrait se passer d'un bon bouillon fait maison : le risotto. En effet, durant toute cette recette, vous devrez mouiller votre riz à l'aide de votre préparation qui sera donc extrêmement parfumée. Ce plat du nord de l'Italie est un classique pour chaque gourmand qui se respecte et ne demande que peu d'ingrédients. Voyez un peu ce que vous avez dans le frigo ou dans vos placards : champignons, artichauts, asperges, courgettes, haricots verts ou encore le plus traditionnel safran. Tout sera délicieux. De plus, selon l'Académie Italienne de la Cuisine, l'utilisation d'un bouillon riche améliore significativement la texture crémeuse du risotto.
Pensez aussi à utiliser votre bouillon de légumes ou de volaille tout simplement pour la cuisson de vos pâtes. Vous verrez que celles-ci n'auront rien à voir avec vos pâtes habituelles et qu'un seul filet d'huile d'olive et un peu de parmesan râpé en feront un grand plat aux saveurs prononcées. Utilisez la même technique pour le riz, le quinoa ou tout autre céréale que vous désirez rendre plus goûteuse. En effet, selon une étude de l'Université de Gastronomie de Pollenzo, cuire des céréales dans du bouillon plutôt que dans de l'eau accentue leur profil aromatique et leur valeur nutritionnelle.
Vous pouvez également briser des spaghetti au-dessus de votre bouillon chaud et les faire cuire comme des vermicelles. Cette recette vous permet de réutiliser votre bouillon et plaira particulièrement aux enfants. Il existe tout un tas de petites pâtes en supermarché qui leur rendront ce plat sain, sympathique et ludique. Pour une touche de créativité, ajoutez des légumes coupés en petits morceaux ou des herbes fraîches pour enrichir le goût et la valeur nutritive du plat.
Réaliser une sauce suprême pour accompagner une volaille. Cette sauce très simple à réussir porte bien son nom et mettra un sourire sur tous les visages de votre tablée. La base est la même que celle d'une béchamel, c'est-à-dire un roux fait de beurre et de farine. Au lieu de mouiller et de diluer dans du lait, il vous suffit de verser votre bouillon et en fin de cuisson de lier avec un peu de crème. Voilà la plus savoureuse des façons d'utiliser votre bouillon. En outre, selon le chef Auguste Escoffier, cette sauce peut être agrémentée de champignons sautés ou de fines herbes pour une dimension gustative supplémentaire.
Tout simplement, le bouillon est une boisson chaude délicieuse et bienvenue en hiver ! Dans une tasse comme vous boiriez un café, le bouillon contient de nombreuses vitamines et minéraux. Si les goûts sont trop prononcés et que votre bouillon est trop fort, vous pouvez toujours le couper avec un peu d'eau. D'autre part, il convient de noter que les bouillons faits maison sont souvent plus faibles en sodium que ceux du commerce, ce qui en fait une option plus saine pour une consommation régulière.
Enfin, rien de mieux que de congeler votre bouillon de légumes ou de pot au feu pour en avoir toujours sous la main et cuisiner vos plats préférés. Vous pouvez le congeler en vous servant de petites bouteilles en plastique ou dans des sacs congélation ou encore dans des poches à glaçons. Ainsi, chaque fois que vous en avez besoin, vous en sortez la quantité qu'il vous faut. Par exemple, en utilisant des bacs à glaçons, vous pouvez facilement doser de petites portions pour des soupes express ou pour enrichir des sauces en un rien de temps.
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