Recette : kebab maison

• 1 gigot d'agneau désossé et coupé en morceaux
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 tranches de pain trempées dans du lait
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• Cardamome
• Paprika épicé
• Cumin moulu
• Coriandre moulue
• Origan séché
• Curcuma moulu
• 100 grammes de sauce tomate pour la sauce rouge
• 20 grammes de concentré de tomates pour la sauce rouge
• 200 grammes de yaourt grec pour la sauce blanche
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise pour la sauce blanche
• Jus de citron vert
• Sel
• Menthe fraîche et persil pour la sauce blanche
• 10 tortillas de blé
• Tranches de tomates
• Feuilles de laitue romaine

1. Hachez la viande d'agneau dans un robot de cuisine, mais sans la hacher finement, car l'objectif n'est pas d'obtenir de la viande hachée. Vous pouvez ajouter 75 grammes de lard haché à la viande d'agneau pour la rendre plus juteuse. Sinon vous pouvez utiliser la viande de kebab surgelée que vous pouvez trouver dans les supermarchés : une très bonne option de viande à kebab.
2. Placez la viande dans une plaque de four et ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mélangez le tout pour que la viande prenne le plus de goût possible.
3. Préchauffer le four à une température de 175 ºC. Lorsqu'il est complètement chaud, y placer le plat avec tous les ingrédients. Faire cuire au four pendant 40 minutes, en baissant légèrement la température à 160 ºC.
4. Vérifiez la cuisson au bout de 25 minutes et contrôler l'état de la viande et du reste des ingrédients : s'ils commencent à trop brûler, il faut les recouvrir de papier aluminium.
5. Après 40 minutes de cuisson, retirez le plat et laissez reposer les ingrédients, recouverts de papier aluminium. Pendant ce temps, profitez-en pour préparer les deux sauces et le reste de la garniture du kebab.
6. Déposez une feuille de laitue sur chaque tortilla de blé et quelques tranches de tomate, selon votre goût. Recouvrez-le ensuite de viande de kebab, préalablement coupée en petits morceaux. Assaisonnez selon votre goût avec de la sauce rouge ou de la sauce blanche. Vous pouvez même ajouter les deux si vous préférez !
7. Enfin, terminez-en roulant la tortilla de blé. Veillez à ce qu'aucun ingrédient ne s'échappe !
8. Et voilà ! Dégustez avec vos proches ce délicieux kebab maison, un plat international dont beaucoup raffolent pour son goût fabuleux et que vous pouvez déguster chez vous en suivant les étapes de cette recette.

Bon appétit !

Découvrez ici comment faire du pain pita et comment faire du pain pita sans levain.

Pour préparer la sauce rouge, mélangez les ingrédients indiqués pour sa préparation, c'est-à-dire la sauce tomate, le concentré de tomate, le cumin moulu, le poivre noir moulu et l'origan séché. Utiliser un mixeur pour bien mélanger.

Pour préparer la sauce blanche, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce blanche dans un bol à l'aide d'une cuillère. C'est-à-dire le yaourt grec, la cuillerée de mayonnaise, un peu de jus de citron vert, du sel, du poivre noir moulu, quelques petites feuilles de menthe et du persil frais haché.

Découvrez comment préparer une sauce piquante pour kebab.

Pour préparer une sauce algérienne pour kebab, mélangez 1 tasse de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à soupe de persil haché, et du sel et du poivre selon votre goût. Réfrigérez avant de servir.

Pour garder la touche de la cuisine méditerranéenne orientale, toutCOMMENT vous recommande d'accompagner cette recette de kebab maison de houmous ou de falafels, qui se marient parfaitement avec cette préparation !

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