Comment faire du riz à sushi ?
Si vous aimez la cuisine asiatique et si votre point faible, c'est la cuisine japonaise, on met notre main à couper que vous raffolez des sushis. Makis, nigiris, narezushis, nombreuses sont les options qui s'offrent à vous pour vous repaître et - sans paraître grossier - vous péter le bide. Au saumon, thon, avocat ou fruits de mer... peu importe votre choix, l'ingrédient à ne pas négliger est le riz.
Quel type de riz pour sushi ? Pour faire des bons sushis, vous devez utiliser du riz blanc et rond, qu'on appelle généralement du riz gluant. Le choisir est simple, mais le cuire, c'est une autre paire de manches. Vous souhaitez savoir comment faire du riz à sushi ? Ça tombe bien ! car dans cet article de toutCOMMENT on vous donne tous les secrets d'une bonne cuisson de riz à sushi !
Bon appétit !
Ingrédients:
Vous aurez besoin de:
- Cuiseur de riz électrique ou casserole avec couvercle
- Grand tamis
- Grand bol ou plat en bois, bambou, céramique... (sauf métallique)
- Grande cuillère ou spatule pour mélanger
- Éventail ou ventilateur
Étapes à suivre:
La première étape de la préparation du riz pour sushi consiste à laver soigneusement le riz afin de libérer le plus d'amidon possible du grain.
Ensuite, mettez le riz dans un bol et couvrez-le d'eau froide. Attendez 5 minutes, en bougeant le bol de temps en temps, puis égouttez votre riz dans une passoire ou un grand tamis.
Laissez l'eau s'égoutter et répétez cette opération 6 à 8 fois, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble au contact du riz.
Après le dernier rincement, laissez votre riz bien s'égoutter et reposer 5 minutes de plus dans votre tamis.
Mettez votre riz lavé dans une casserole avec de l'eau. Recouvrez la casserole, augmentez le feu et laissez l'eau arriver à ébullition, ce qui devrait se produire au bout d'environ 10 minutes.
Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le feu au minimum et attendez encore 10 minutes (environ) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole.
Éteignez le feu et, sans découvrir la casserole, attendez quelques minutes pour que le riz refroidisse.
Ensuite, retirez le couvercle et mettez le riz dans un bol ou un plat non métallique. Séparer légèrement le riz à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule et laisser refroidir.
Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre et la pincée de sel. Si vous vous sentez gourmand, vous pouvez ajouter un peu de saké !
Une fois la sauce prête, versez la lentement sur le riz tout en la mélangeant et en séparant les grains de riz pour qu'il refroidisse tranquillement. Mélangez et utilisez un éventail ou un ventilateur pour le refroidir uniformément.
Dans cet article, on vous explique comment faire une sauce pour sushi !
Dès que votre riz est à température ambiante, couvrez-le d'un torchon et laissez le reposer une quinzaine de minutes. Profitez de ce temps pour préparer le reste des ingrédients nécessaires à la préparation de votre sushi préféré.
Dans l'article suivant, on vous dit tout sur l'origine des sushis !
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Conseils
- Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel riz pour préparer des sushis, l'idéal est de choisir un type de riz appelé riz glutineux, qui est le meilleur pour cette recette. Toutefois, si vous n'avez pas de riz glutineux, vous pouvez utiliser du riz à grains ronds.
- Les Japonais préparent généralement le riz pour sushi dans un cuiseur à riz électrique, mais n'importe quelle casserole fera l'affaire à condition qu'elle soit munie d'un couvercle parfaitement ajusté pour que le riz puisse cuire sans que l'air ne s'infiltre de l'extérieur. Idéalement, le couvercle doit être transparent (en verre) pour que vous puissiez voir la cuisson du riz, s'il reste de l'eau ou non, sans avoir à l'enlever.
- Il est important de refroidir correctement ce type de riz afin qu'il soit à l'état idéal pour faire des sushis. N'oubliez pas qu'une fois la cuisson du riz finie, vous ne devez pas le mettre au réfrigérateur. Vous devrez le ramener à température ambiante en séparant les grains et à l'aide d'un éventail ou d'un ventilateur.
