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Comment nettoyer et préparer des escargots

Par Didier Lacombe. Actualisé: 16 janvier 2017
Comment nettoyer et préparer des escargots

Pour pouvoir préparer des recettes à base d'escargots, il est nécessaire de les purger et de très bien les nettoyer au préalable pour éliminer tous les résidus qu'ils peuvent avoir dans leur organisme. Cette étape est nécessaire car les escargots se nourrissent de plantes qui peuvent s'avérer nocives pour le corps humain, même si vous les mangez cuits. Pour préparer vos plats à base d'escargots sans prendre aucun risque, chez Toutcomment nous vous expliquons pas à pas comment nettoyer et préparer des escargots.

Plus de 2 heures Difficulté moyenne
Ingrédients:
Étapes à suivre pour faire cette recette:
1

La première chose à faire sera de purger les escargots, pour qu'ils éliminent toute substance ingérée et susceptible d'être nuisible pour votre santé.

2

Vous devez faire jeûner les escargots au moins une semaine. Pour ce faire, nous vous recommandons de les mettre dans une cagette et de les laisser dans un endroit ventilé, de préférence suspendus.

Comment nettoyer et préparer des escargots - Étape 2
3

Vous pouvez leur donner de la farine pour accélérer le processus d'élimination des déchets que les escargots ont dans leur organisme.

4

Après 7 à 10 jours, plongez les escargots dans un récipient d'eau froide, avec du sel et un peu de vinaigre et laissez-les pour qu'ils sécrètent toute la bave. Vous pouvez mettre du sel sur le bord pour qu'ils ne n'échappent pas.

5

Ensuite, lavez les escargots plusieurs fois pour qu'ils soient bien propres.

6

Pour cuisiner des escargots, vous devrez les mettre dans une marmite ou une casserole d'eau froide, car si l'eau est chaude, ils se recroquevilleront tous dans la coquille, et lorsqu'ils commencent à sortir les cornes, vous devrez augmenter le feu pour faire bouillir l'eau.

7

Vous devrez les laisser dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour qu'ils cuisent.

8

Ensuite, passez-les sous l'eau froide et égouttez les escargots.

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Ces escargots sont désormais prêts pour préparer la recette de votre choix

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