Est-ce que le quinoa contient du gluten ?
Non, le quinoa ne contient pas de gluten. Tout le monde devrait faire attention à ce qu'il mange et prendre soin de son alimentation pour garantir sa santé, mais il y a des cas, comme celui des cœliaques, où cet intérêt pour les aliments et leur composition est plus grand. Certains aliments, comme le quinoa, sont très sains, mais il est important de savoir s'ils contiennent ou non du gluten et si leur consommation est sans danger pour les cœliaques.
Comme nous l'avons dit, et heureusement, le quinoa ne contient pas de gluten dans sa composition. C'est donc un aliment absolument parfait pour les cœliaques ! Il existe toutefois un risque de contamination croisée. Ci-dessous, on va voir ensemble si le quinoa contient du gluten et s'il est sans danger pour les cœliaques !
Bonne lecture !
Est-ce que le quinoa contient du gluten ?
Le quinoa est un aliment hautement nutritif, naturel et 100 % sans gluten dans toutes ses variétés. Il représente donc une excellente option pour les personnes sensibles au gluten ou qui souffrent de la maladie cœliaque. Contrairement à d'autres céréales comme l'orge, le blé ou le seigle, qui contiennent du gluten, le quinoa n'en contient pas.
Il faut par contre faire attention au risque de contamination croisée. Le quinoa peut être contaminé par du gluten lors de sa transformation, de son conditionnement ou de sa préparation. Si le quinoa est emballé ou transformé dans une usine qui traite également d'autres céréales contenant du gluten, il est possible que des traces de gluten subsistent dans l'aliment.
De même, si vous le préparez dans la même poêle ou avec les mêmes ustensiles que ceux utilisés pour la cuisson d'aliments contenant du gluten, il est hautement probable que se produise ce qu'on appelle une contamination croisée.
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Les personnes souffrant de la maladie cœliaque peuvent-elles manger du quinoa ?
Oui, les personnes souffrant de la maladie cœliaque peuvent manger du quinoa, car il ne contient pas de gluten sous aucune de ses formes ou variétés. C'est même l'une des céréales les plus recommandées aux cœliaques en raison de sa haute valeur nutritionnelle.
Voici les avantages du quinoa pour les cœliaques :
- Il contient une grande quantité d'hydrates de carbone à absorption lente.
- Il fournit des graisses insaturées, c'est-à-dire des graisses bonnes pour le cœur.
- Il est riche en protéines végétales de haute valeur biologique et il contient des acides aminés essentiels.
- Il contient des vitamines B, C, E et de l'acide folique.
- Il contient des minéraux tels que le calcium, le fer et le phosphore.
- Il est riche en fibres.
Pour jouir de tous les bienfaits du quinoa, il faut absolument éviter les contaminations croisées. Ils peuvent consommer cet aliment, mais ils doivent s'assurer qu'il est exempt de gluten à 100 %. Si, lors de la préparation des aliments, vous avez des doutes sur une éventuelle contamination, que ce soit à la maison ou dans un restaurant, ou si le produit que vous achetez ne le garantit pas pleinement sur l'étiquette, il vaut mieux ne pas en manger.
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Comment manger du quinoa si vous souffrez de la maladie cœliaque ?
Vous souffrez de la maladie cœliaque et vous souhaitez manger du quinoa en toute sécurité ? Chez toutCOMMENT, on a eu envie de vous filer quelques petits conseils qui vous permettront d'éviter la contamination croisée par le gluten :
- Recherchez des produits à base de quinoa certifiés à 100 % sans gluten.
- Si vous commandez du quinoa dans un restaurant, demandez comment il sera préparé : vous pourrez ainsi vous assurer qu'il n'y a aucun risque de contamination croisée.
- Nettoyez soigneusement : lavez toujours les ustensiles et les surfaces qui ont été en contact avec du gluten avant de préparer du quinoa.
- Pour éviter une éventuelle contamination croisée à la maison, utilisez des ustensiles, des poêles et des planches à découper distincts ou séparés lorsque vous préparez des aliments sans gluten tels que le quinoa.
- Ne réutilisez jamais de l'eau ou de l'huile usagée pour faire cuire des aliments contenant du gluten.
- Si vous avez l'intention de cuire deux repas en même temps dans le four, l'un convenant aux cœliaques et contenant du quinoa et l'autre du gluten, toutCOMMENT vous recommande de les cuire dans des récipients séparés. Placez le plat contenant du gluten dans la partie inférieure du four et le récipient contenant le quinoa et d'autres aliments sans gluten dans la partie supérieure. Vous éviterez ainsi que des restes d'aliments à base de gluten ne tombent dans l'autre préparation.
- Pour vous assurer qu'il n'y a pas eu de contamination croisée, les cœliaques peuvent consommer du quinoa de différentes manières : ils peuvent le cuisiner comme plat d'accompagnement, l'ajouter à des soupes, des salades et même des desserts. Il s'agit d'une céréale facile à intégrer dans les régimes sans gluten, très polyvalente et combinable, mais il faut toujours éviter de la mélanger avec d'autres aliments contenant du gluten.
- Certains articles utilisés pour la cuisson, tels que les grilles, les tabliers de cuisine ou les plaques de cuisson, peuvent également contenir des traces d'aliments contenant du gluten. Pour éviter toute contamination croisée dans le quinoa, vérifiez qu'ils sont parfaitement propres lorsque vous commencez à réaliser une préparation adaptée aux cœliaques.
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