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Recettes de sauces pour pâtes fraîches

 
Par Didier Lacombe. Actualisé: 10 mars 2017
Recettes de sauces pour pâtes fraîches

Les pâtes fraîches font partie des plats étoilés de la cuisine méditerranéenne. Elles apportent des glucides essentiels pour l'organisme, et permettent de se sentir rassasié plus longtemps. Elles sont excellentes en combinaison avec d'autres aliments tels que le poisson et la viande pour vous garantir une alimentation complète. Une des meilleures façons de préparer des pâtes fraîches consiste à les accompagner de sauces savoureuses qui permettent de varier les plaisirs. Par conséquent, dans cet article de toutComment.com, nous allons vous proposer quelques sauces pour pâtes fraîches faciles à préparer.

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Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est une des plus traditionnelles et peut accompagner des plats divers comme les pâtes, les légumes, le poisson, la viande et les légumes sautés. Les champignons ne contiennent pas de cholestérol, ils sont riches en protéines de haute qualité, faibles en matières grasses, en glucides et en calories, ainsi qu'en minéraux tels que le fer, le zinc, l'iode, le sodium, le calcium et le magnésium. Cette sauce est, sans aucun doute, une des meilleures options dans le cadre d'un régime alimentaire faible en calories qui vise à contrôler le poids. Sa préparation est très simple.

Ingrédients

  • 250 grammes de champignons.
  • Un demi-oignon.
  • 1 gousse d'ail.
  • 200 ml de crème pour la cuisson.
  • Huile d'olive.
  • Sel.
  • Du poivre noir.

Élaboration

Hachez l'ail, l'oignon et les champignons. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et l'oignon et attendez qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les champignons et mélangez bien. Ajoutez le sel, le poivre, et un peu d'huile en les répartissant bien. Portez à feu moyen en remuant de temps en temps pour que les champignons libèrent de l'eau. Après quelques minutes, ajoutez la crème et mélangez à nouveau. Patientez quelques minutes pour que la crème acquière un aspect crémeux, et, une fois les champignons colorés et la crème épaissie, éteignez le feu. Passez ensuite la sauce au mixer, et vous obtenez une sauce aux champignons.

Recettes de sauces pour pâtes fraîches - Sauce aux champignons

Sauce à la putanesca

Cette sauce est une des plus exquises et des plus simples à réaliser avec des produits que vous avez déjà chez vous. Elle apportera aux pâtes fraîches une saveur très méditerranéenne qui ne laissera personne indifférent.

Ingrédients

  • 3 tomates.
  • 2 gousses d'ail.
  • 3 anchois.
  • 1 cuillère à soupe de câpres.
  • 150 grammes d'olives noires.
  • 200 grammes de fromage parmesan.
  • Persil.
  • Beurre.
  • Huile.
  • Sel.
  • Poivre.

Élaboration

Commencez par hacher l'ail, les tomates et les anchois, enlevez les arrêtes si nécessaire. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre. Placez ensuite les tomates hachées dans la poêle et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez les anchois et les olives noires, en plus des câpres. Mélangez le contenu et ajoutez le sel et le poivre noir. Ajoutez maintenant les pâtes fraîches, mélangez bien, saupoudrez de parmesan et remuez pour bien l'intégrer à l'ensemble de la préparation.

Recettes de sauces pour pâtes fraîches - Sauce à la putanesca

Sauce arrabiata

Pour ceux qui aiment les saveurs fortes et les sauces avec une touche piquante, la sauce arrabiata ne les décevra pas. Sa préparation à base de poivrons et de piments garantit un plat avec une saveur forte et de la personnalité. Typique de la cuisine italienne, son nom signifie « furieux », ce qui nous donne une idée du caractère de cette sauce.

Ingrédients

  • 300 grammes de tomates (mûres, de préférence).
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 à 2 piments. Selon l'intensité que vous voulez obtenir.
  • Huile d'olive.
  • Sel.

Élaboration

Commencez par enlever la peau des tomates et par les couper en morceaux. Hachez l'ail et les oignons et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude et ajoutez un peu de sel. Une fois l'oignon légèrement doré, ajoutez les tomates et les piments. Mélangez le contenu et attendez qu'il cuise environ 15 minutes à feu très doux dans la poêle couverte. En remuant de temps en temps, vous devriez obtenir des tomates complètement défaites qui constitueront elles-mêmes la sauce.

Recettes de sauces pour pâtes fraîches - Sauce arrabiata

La sauce aux légumes

Cette sauce présente l'avantage d'être élaborée à base de légumes qui ne comportent pas de graisse et sont excellents dans le cadre d'un régime alimentaire faible en calories. En outre, elle permet de faire consommer des légumes aux enfants sans qu'ils ne rouspètent.

Ingrédients

  • Un demi-kilo de tomates fraîches.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 poivron rouge.
  • 1 poireau.
  • 1 courgette.
  • 1 aubergine.
  • 1 oignon.
  • 1 carotte.
  • Un demi-verre de vin rouge.
  • Huile d'olive.
  • Basilic
  • Origan.
  • Thym.
  • Sel.
  • Du poivre noir.
  • Sucre.

Élaboration

Commencez par couper tous les légumes : l'oignon, l'ail, le poivron, le poireau, la courgette, la carotte et l'aubergine. Pour ce faire, épluchez les légumes et lavez-les à l'eau pour éliminer toute la crasse. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et placez-y les légumes coupés, à l'exception de l'aubergine et de la courgette. Versez également le demi-verre de vin rouge. Mélangez le contenu et attendez que le vin s'évapore. Ajoutez ensuite l'aubergine et la courgette, ainsi que le demi-kilo de tomates fraîches et mélangez bien. Ajoutez un peu de sucre, du sel, le thym, l'origan et le basilic, et éteignez le feu. Vous aurez comme résultat une délicieuse sauce aux légumes.

Recettes de sauces pour pâtes fraîches - La sauce aux légumes

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