Confiture de prunes sans sucre

Dans un premier temps, prenez les prunes et épluchez-les bien de sorte à ce qu'il ne reste pas de peau. En revanche, même si vous allez enlever la peau, il est tout de même recommandé de les laver au préalable au cas où il en resterait des petits bouts. Il faut également enlever tous les noyaux. Pour faciliter cette étape, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un dénoyauteur, ce qui vous permettra de gagner du temps et d'assurer une découpe nette.

Lorsque vous avez épluché et dénoyauté toutes les prunes, la prochaine chose à faire est de les couper en deux. Si elles sont très grosses, vous pouvez les diviser en quatre. Cela permettra aux morceaux de cuire de manière uniforme, garantissant ainsi une texture homogène à votre confiture.

Prenez un fait-tout ou une casserole, versez-y de l'eau et les prunes coupées en morceaux. Mettez-le à cuire à feu vif. Dès que vous voyez que l'eau commence à frémir, baissez à feu moyen pour que l'eau continue à mijoter pendant environ 20 minutes. Il est important de couvrir le fait-tout ou la casserole d'un couvercle. Cela permet une cuisson à la vapeur qui aide à ramollir les prunes plus rapidement et à conserver leur saveur naturelle.

Au bout de 20 minutes de cuisson, soulevez le couvercle et vérifiez si les fruits sont bien ramollis. Sinon, laissez la casserole sur le feu jusqu'à ce que vous constatiez que les prunes sont bien ramollies et qu'elles s'écrasent facilement en les pressant légèrement avec une cuillère. Si elles ne s'écrasent pas facilement, il peut être nécessaire de prolonger la cuisson de quelques minutes supplémentaires.

Une fois que les prunes sont bien molles, commencez à préparer l'agar agar. Il suffit de le dissoudre dans un bol avec un peu d'eau. Lorsqu'il est dissous, versez-le dans la casserole contenant les prunes, en remuant avec une cuillère pour qu'il se répartisse bien. L'agar agar va épaissir la confiture, lui donnant une consistance agréable et ferme.

La casserole contenant les prunes et l'agar agar continuera à cuire pendant environ 5 minutes, tout en y ajoutant peu à peu la stévia. Remuez pour bien mélanger le tout. Il est crucial de bien incorporer la stévia pour assurer une répartition homogène de la saveur sucrée.

Une fois que vous avez obtenu le résultat attendu, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu pour pouvoir goûter la confiture et vérifier si elle est à votre goût. Si vous voulez que votre confiture de prunes sans sucre soit plus sucrée, vous devrez ajouter un peu plus de stévia, en replaçant la casserole sur le feu et en remuant bien. Maintenant que vous savez comment faire de la confiture de prunes sans sucre en utilisant de la stévia, il ne vous reste plus qu'à la laisser bien refroidir avant de la mettre en pot et de la déguster. Assurez-vous que les pots soient bien stérilisés pour conserver la confiture plus longtemps.

Dans cette autre recette de toutCOMMENT, nous vous expliquons comment faire de la confiture allégée pour diabétiques avec de la stévia, pour que vous puissiez en faire avec d'autres fruits.

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Conseils

• Les prunes doivent être pesées sans la peau et sans noyau. Cela assure une mesure précise de la quantité de fruits utilisés dans la recette, garantissant ainsi un équilibre parfait entre les ingrédients.
• L'agar agar est utilisé comme produit gélifiant naturel, il provient d'une algue rouge et il permet également de réduire la quantité d'édulcorant. En plus de ses propriétés gélifiantes, l'agar agar est une source de fibres naturelles, ce qui peut être bénéfique pour la digestion.
• La quantité de stévia varie selon la quantité équivalente indiquée par le fabricant. Il est important de prêter attention aux indications figurant sur le produit car certaines marques de stévia contiennent d'autres ingrédients qui peuvent influencer son pouvoir sucrant. La quantité à mettre est l'équivalent d'environ 300 grammes de sucre pour cette même quantité de prunes. Adaptez selon votre préférence de douceur.
• On peut aussi réaliser cette recette sans enlever la peau des prunes. Dans ce cas, il faudra donc toujours commencer par les laver très soigneusement. Garder la peau peut ajouter une texture différente et préserver davantage de nutriments.
• Si votre confiture de prunes sans sucre s'avère trop sucrée, il est possible de rectifier le tir. Prenez quelques prunes supplémentaires et faites le même processus, mais sans ajouter l'agar agar et la stévia. Lorsqu'elles sont bien molles, ajoutez-les dans le fait-tout avec le reste et mélangez bien. Ainsi, puisqu'il y aura plus de fruits, on remarquera moins le goût sucré. Cette méthode de dilution peut être très efficace pour équilibrer la saveur.
• Ne faites pas dissoudre l'agar agar dans l'eau trop longtemps avant de l'ajouter dans les prunes sinon il va commencer à s'épaissir en avance, il vaut donc mieux le faire au bon moment. Cela garantit que l'agar agar agisse au moment optimal pour l'épaississement.