Comment mariner du saumon

Ici, nous vous expliquons comment mariner du saumon avec des produits basiques, que vous avez certainement à la maison, comme le sucre ou le sel, et nous ajouterons de l'aneth frais, que vous trouverez dans n'importe quelle fruiterie. Il est essentiel que le saumon soit propre et débarrassé de ses arêtes, tout en conservant sa peau, car cela aide à retenir les saveurs pendant la marinade.

Vous pouvez utiliser la partie du saumon que vous préférez. Cependant, si vous allez couper et préparer le saumon vous-même, nous vous recommandons d'utiliser la partie de la queue, de cette partie vous pourrez avoir facilement des filets fins. D'autre part, nous vous conseillons de faire des filets pairs car nous aurons besoin de paires pour la marinade. Pour une meilleure résultante, assurez-vous que chaque filet ait une épaisseur uniforme, ce qui garantira une marinade homogène.

Une fois que vous avez fait les filets de saumon, mélangez dans un petit récipient ou bol, le sel et le sucre, à parts égales. Placez ensuite le mélange sur le saumon qui doit être sur le dos, c'est-à-dire, avec la peau touchant la table. Faites-le seulement sur un des filets, sur l'autre ne faites rien. Ce processus permet au saumon d'absorber le mélange, favorisant ainsi une saveur plus riche et plus complexe.

Recouvrez complètement le filet de saumon avec le mélange de sel et de sucre, puis placez par-dessus l'aneth frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre en grain. Le poivre ajoute une touche de piquant subtil, enrichissant le profil de saveur global du saumon mariné.

Lorsqu'un de vos filets est totalement recouvert avec tous les ingrédients, ajoutez une pincée de sel à l'autre filet, afin qu'en le retournant les ingrédients ne tombent pas, et couplez-le avec l'autre filet de saumon, comme un sandwich. Cette technique assure que les saveurs pénètrent bien dans la chair du saumon.

Une fois les filets rassemblés, enroulez le saumon avec du papier film transparent. Comment faire ? Vous devez laisser les côtés ouverts pour que le liquide puisse sortir et tenter de bien serrer la viande du saumon lorsque vous l'enroulez. Cela permet de maintenir une pression constante sur le poisson, favorisant ainsi une meilleure absorption des saveurs.

Mettez le saumon enroulé dans le film dans un plat carré et mettez un poids par-dessus, par exemple, une brique de lait. Maintenant, mettez le récipient au frigidaire et laissez reposer pendant environ 24 heures. Si votre morceau de saumon est assez gros, vous pouvez le laisser jusqu'à deux jours (en le retournant). Mais faites attention, le saumon pourrait devenir très sec. Il convient de noter que le temps de marinade peut varier selon l'intensité de saveur désirée.

Le lendemain, sortez le saumon du frigidaire et retirez le sel, le sucre et l'aneth. Vous pouvez vous aider d'un peu d'eau pour qu'il soit totalement propre. Ensuite, séchez-le totalement avec un essuie-tout. S'assurer que le saumon est bien séché est crucial pour prévenir toute humidité résiduelles qui pourrait altérer la texture.

Avec le saumon propre, vous pourrez le conserver dans du papier film et dans le frigidaire pendant quelques jours, avant de le consommer. Si vous allez mettre plus de temps à le consommer, il vaut mieux le mettre dans le congélateur ou bien le conserver dans l'huile. Conserver le saumon dans l'huile peut aussi ajouter une dimension de saveur supplémentaire tout en prolongeant sa durée de conservation.

C'est prêt ! Découpez le saumon mariné en fins filets, placez-le sur des tartines de pain et dégustez. Vous adorerez ! N'oubliez pas que vous pouvez mariner le saumon avec de multiples ingrédients, utilisez ceux qui vous plaisent le plus. Par exemple, l'ajout de zeste de citron ou de gingembre peut apporter une touche de fraîcheur et de zeste à votre préparation.

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