Confiture de tomates vertes : recette facile
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La recette de confiture de tomates vertes qui suit est facile à faire. Entre la fin de l'été et le début de l’automne, le prix de la tomate tend a baissé : l'occasion d'en acheter en quantité pour pas cher. Il existe mille et une manières de cuisiner la tomate : la confiture de tomates est l'une d'entre elles. Mettez-en sur du pain toasté, avec un filet d'huile d'olive et quelques fines tranches de fromage à pâte dure, et vous nous en direz des nouvelles.
Ingrédients:
Étapes à suivre:
Utilisez de préférence des tomates mûres et de grande taille. Faites baigner les tomates vertes dans l'eau bouillante, puis pelez-les. Passez-les ensuite un peu dans l'eau froide pour stopper la cuisson et les raffermir. Ce choc thermique facilite également la manipulation des tomates.
Coupez-les par le milieu et enlevez les graines à l'aide d'une cuillère. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture lisse et uniforme, en éliminant l'excès de liquide contenu dans les graines.
Préparez un sirop avec le kilo de sucre cristallisé et 2 verres d'eau (pour 2 kilos de tomates). Quand le mélange entre en ébullition, ajoutez les tomates vertes, de fines rondelles de citron et une gousse de vanille. Le citron apporte une légère acidité qui équilibre le goût sucré, tandis que la vanille ajoute une profondeur aromatique unique.
Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange n'accroche au fond de la casserole. Cette cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement et de se mélanger harmonieusement.
Enlevez la gousse de vanille et introduisez la confiture de tomates vertes dans des bocaux bien hermétiques. Assurez-vous que les bocaux soient stérilisés pour préserver la confiture plus longtemps. Le scellage hermétique empêche la prolifération de bactéries et garantit une longue conservation.
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