Comment fait-on du beurre avec de la crème fraîche
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Le beurre est un ingrédient indispensable de la cuisine française. Depuis la simple tartine pain-beurre, délicieuse pour commencer la journée, aux recettes les plus compliquées en passant par les sauces montées au beurre, les meilleurs gratins de l’hexagone ou encore la pâtisserie, rares sont les recettes qui n'en comportent pas. Comment faire lorsque nous n'avons plus de beurre dans le frigo ? Pas de panique, cet article de toutCOMMENT vous explique comment faire du beurre avec de la crème fraîche en quelques minutes ! Faire son beurre maison est facile et tellement original, faites l'admiration de vos amis et de votre famille ! Donc, voici toutes les explications qui répondent à la question, comment fait-on du beurre avec de la crème fraîche ?
Étapes à suivre:
Vous êtes en panne de beurre ou bien vous avez envie de tenter une expérience culinaire oubliée ? Pour faire du beurre, tout simplement, avec de la crème fraîche, vous aurez seulement besoin de crème fraîche et du sel.
En gros, vous avez déjà tout ce qu'il vous faut dans les placards et cela vous coûtera 3 fois rien, alors pourquoi ne pas vous lancer et faire vous-même votre beurre à présent. Tenez-vous prêts, c'est parti !
D'autre part, cette méthode de fabrication artisanale permet de contrôler la qualité des ingrédients utilisés, vous assurant ainsi un beurre exempt de conservateurs ou d'additifs artificiels, ce qui est souvent le cas dans les produits industriels.
Vous pouvez procéder comme vous le feriez pour monter une chantilly. Vous pouvez soit le faire à la main et utiliser un fouet, soit, utiliser un batteur électrique. Vous irez beaucoup plus vite et le résultat sera le même. Vous voyez à quel point c'est simple de faire son beurre avec de la crème fraîche.
Il vous suffit donc de mettre la crème dans un saladier et de la monter à l'aide du batteur. Il faut que vous continuiez à la monter pendant plus longtemps que lorsque vous faites de la chantilly.
À cet égard, veillez à utiliser une crème fraîche de bonne qualité, avec un taux de matière grasse d'au moins 30%, pour garantir un résultat optimal. Une crème peu grasse pourrait en effet compromettre la texture finale de votre beurre.
Continuez à battre la crème jusqu'à obtenir le dédoublement des lipides et des liquides. Vous vous souvenez peut être de votre mère ou votre grand-mère qui vous disait enfant "ne bats pas trop la crème, tu vas faire du beurre", et bien c'est exactement ce que l'on recherche.
Lorsque les lipides se séparent du petit-lait, vous constaterez un changement de texture significatif. Ce processus, connu sous le nom de barattage, est similaire à celui utilisé dans les laiteries pour transformer la crème en beurre.
Égouttez le beurre obtenu dans un chinois pour bien séparer le petit lait du beurre. Mettez-le dans un torchon ou un linge propre et continuez à l'égoutter. Formez un rouleau en utilisant le torchon, comme vous le feriez en faisant un sushi.
Il est important de bien presser le beurre dans le torchon pour éliminer le maximum de liquide, car cela affectera la texture et la durée de conservation de votre beurre maison. Un beurre bien égoutté aura une texture plus ferme et sera plus facile à tartiner.
Il ne reste plus qu'à ajouter un peu de sel si vous le désirez ou tout autre épice ou condiment que vous pouvez imaginer : du sel, du poivre, de l'ail, du persil, du piment, de la truffe...
Attention, vous devez consommer le beurre que vous avez fait avec de la crème fraîche dans les 48 heures maximum car il n'est pas pasteurisé et ne se conserve pas.
Il convient de noter que le beurre peut être aromatisé selon vos envies. Par exemple, un beurre à l'ail et aux herbes peut être parfait pour accompagner un steak grillé, tandis qu'un beurre au piment d'Espelette ajoutera une touche épicée à vos plats de poisson.
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