Comment préparer des biscuits croquants
Préparer des biscuits peut être une expérience très amusante et une façon d'intégrer toute la famille dans la cuisine, notamment lorsqu'il y a des enfants dans le foyer. Habituellement, on prépare les recettes qu'on reçoit des grands-mères mais parfois on aime également innover ou préparer d'autres types de biscuits pour les adapter au goût personnel. À ce moment, c'est normal de ne pas obtenir un bon résultat, surtout les premières fois, lorsque les biscuits ne sont pas très croustillants. Par conséquent, on finit avec des biscuits qui sont soit trop durs, soit trop mous. Normalement, cela se produit à cause d'un problème dans la recette, bien que ce ne soit pas la seule raison.
Chez ToutCOMMENT, nous vous expliquons comment rendre les biscuits croustillants grâce aux clés principales que vous pouvez appliquer à n'importe quelle recette. Vous deviendrez des experts en biscuits.
Ingrédients pour préparer des biscuits croquants
Pour préparer des biscuits croquants est très important de faire attention aux ingrédients. Selon la recette et les quantités, les biscuits seront croquants ou plus mous et avec une texture plus semblable à celle d'un gâteau.
De toute façon, il y a quelques astuces ou modifications des ingrédients originaux de la recette qui peuvent vous aider à avoir un résultat croustillant :
- Farine : le type de farine utilisée pour préparer les biscuits influe beaucoup sur le résultat final. Par exemple, toutes les farines sans gluten ou qui en contiennent une petite quantité, ainsi que celles sont pauvres en protéines, absorbent moins d'eau. Ainsi, la pâte et puis les biscuits seront plus mous. À l'opposé, les farines habituelles rendent les biscuits plus croquants de la même façon que les farines complètes qui ont, en plus, tendance à plus de dorer à l'extérieur.
- Amidon de maïs : certaines recettes sont faites avec de l'amidon de maïs, qui est souvent combiné avec de la farine. C'est important de ne pas utiliser beaucoup de quantité de ce produit parce qu'il tend à ramollir les biscuits. Pour vous aider, on peut dire que l'amidon de maïs ne doit jamais surpasser un quart de la quantité totale de farine et amidon de maïs pour avoir des biscuits croquants.
- Sucre : parfois, pour que le dessert soit plus sain on utilise su sucre roux. Cependant, ce produit n'aide pas à avoir un résultat croustillant. Il vaut mieux d'utiliser le sucre blanc.
Est-ce que le beurre aide à rendre les biscuits croquants ou plus mous ?
Le beurre est l'un des ingrédients qui ne manque jamais dans les recettes de biscuits. Cependant, il faut faire spéciale attention à son utilisation parce qu'il est mauvais de ne pas en utiliser assez (la pâte ne se liera pas bien et sera friable) ou d'en utiliser trop (le biscuit sera trop mou).7
En général, le beurre rend les biscuits plus mous. C'est pour cette raison que les biscuits au beurre peuvent se casser facilement et qu'ils ont cette texture douce. Il faut alors utiliser toujours la quantité exacte indiquée dans la recette.
En fait, ce n'est pas un ingrédient qui permette d'expérimenter avec la quantité mais pas non plus de le remplacer, sauf si vous avez une intolérance ou un problème similaire, car la graisse qu'il contient est absolument nécessaire pour donner de la texture au biscuit.
Conseils pour bien cuire les biscuits et les rendre croustillants
Une cuisson correcte des biscuits est une autre clé pour obtenir des biscuits croustillants. Outre de respecter le temps et la température du four indiquées dans la recette, il est également important de les laisser bien refroidir une fois qu'ils sont entièrement cuits.
- Sortez le plateau du four et laissez-les refroidir pendant deux ou trois minutes hors du four.
- Après ce temps, prenez la grille du four et placez les biscuits un par un afin qu'ils soient bien espacés entre eux. Là, vous devez les maintenir comme ça, jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids et durcis car, normalement, ils ont tendance à être mous dès que vous les sortez du four si vous les laissez mal placés, par exemple sans aucune ventilation ou se touchant les unes avec les autres.
Si vous aimez les biscuits encore plus croustillants, une autre astuce est de les préparer un ou deux jours à l'avance. Avec le pas du temps, les biscuits deviennent plus durs mais faites attention au temps que vous mettez à les manger car ils ne contiennent pas de conservateurs.
Avec vous utilisez les conseils sur comment préparer des biscuits croquants que nous vous donnons chez ToutCOMMENT, nous souhaitons vous avoir aidés à les rendre plus savoureux et à votre goût. Nous vous recommandons toujours de choisir des ingrédients de qualité et de suivre toutes les étapes indiquées dans la recette.
Si vous aimez préparer des biscuits, nous vous recommandons de lire aussi ces recettes :
Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment préparer des biscuits croquants, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes.
