Comment savoir si une aubergine est encore bonne
Que ce soit pour concocter un plat sophistiqué tel que les aubergines à la napolitaine ou simplement pour préparer des aubergines frites, ce légume se distingue par sa polyvalence exceptionnelle, sa saveur remarquable, et ses nombreuses propriétés bénéfiques.
Dans le même ordre d'idées, il nous arrive souvent de découvrir des aubergines oubliées sur une étagère de frigo ou quelque part dans la cuisine et, à l'heure de les consommer, on se demande comment savoir si une aubergine est bonne. Alors, pour vérifier la fraîcheur d'une aubergine, assurez-vous qu'elle a une peau ferme, lisse, sans taches ni rides, et qu'elle est relativement lourde par rapport à sa taille. Continuez donc la lecture de votre article sur toutCOMMENT pour tout savoir sur le sujet.
Comment savoir si une aubergine est encore bonne ?
L'aubergine est un légume spécialement appréciée car elle n'est pas si difficile que ça à conserver, elle tient plus d'une semaine au frigo et, en plus, savoir si elle est pourrie s'avère très facile.
Si vous vous demandez comment savoir si une aubergine est pourrie, à continuation nous vous l'expliquons en vous servant sur un plateau d'argent quelques trucs et astuces très utiles.
Savoir si une aubergine est pourrie : l'uniformité
La première chose à laquelle nous devons faire attention afin de déterminer si une aubergine est bonne c'est son uniformité, si elle est pareille et égale de tous les côtés. Cette idée englobe la taille et la forme, en gros, l'aubergine ne doit pas être disproportionnée à aucun endroit, le toucher, l'aubergine ne doit pas avoir des zones plus molles et des zones plus dures, et la couleur, elle ne doit pas avoir des zones aux couleurs différentes.
La couleur d'une aubergine est tout particulièrement importante, si vous voyez sur certaines parties de la peau un genre de tache marron léger ou plus obscur que le reste de l'aubergine, c'est que l'aubergine commence à pourrir.
Savoir si une aubergine est bonne en observant sa peau et sa tige
La peau de l'aubergine nous dit beaucoup de choses à propos de son état, surtout si elle est bonne ou non. À part sa couleur, un autre aspect auquel vous devez faire attention est sa texture, une aubergine qui est en bonne état doit avoir la peau lisse, une aubergine en mauvais état commencera à avoir des plis sur la peau.
Observer la tige de l'aubergine est aussi un excellent moyen de savoir si une aubergine est bonne ou pourrie. La tige d'une aubergine en bon état doit être de couleur verte brillante, alors qu'une aubergine pourrie prendra une couleur marron.
Savoir si une aubergine est pourrie en la touchant
Le truc que nous vous expliquerons à continuation peut vous servir aussi bien pour savoir si une aubergine est bonne que pour savoir si une aubergine est pourrie, ainsi que pour savoir choisir entre une aubergine mûre ou pas mûre.
Si vous appuyez doucement du bout des doigts l'aubergine, trois choses différentes peuvent se passer :
- Si la chair ne se déforme pas ou si elle ne cède pas sous la pression de votre doigt, opposant une ferme résistance, c'est qu'elle n'est pas mûre.
- Si la chair se déforme avec une certaine élasticité et qu'elle revient à sa place une fois que vous ne faites plus de pression avec vos doigts, c'est qu'elle est mûre et bonne à être mangée.
- Si votre doigt perfore la chair et que l'aubergine ne récupère pas sa forme, c'est qu'elle est probablement pourrie, ou qu'elle commence à pourrir.
Savoir si une aubergine est bonne en la découpant
Jusqu'à maintenant nous vous avons donné des indications sur comment devrait être l'aspect extérieur de l'aubergine, mais si vous l'ouvrez en deux, certaines caractéristiques vous permettront de déterminer si l'aubergine est pourrie ou non.
Si vous la coupez en rondelles avec un couteau bien aiguisé afin d'en observer son intérieur, la chair interne doit avoir une couleur clair et ne pas contenir trop de graines, mais si elle est pourrie, elle aura une chair plus sombre, dure et contenant trop de graines, qui peuvent être de couleur marron.
Savoir si une aubergine est pourrie, une question de bon sens
Comment savoir si une aubergine est bonne ? Au final, c'est surtout une question de bon sens. Si vous cuisinez une aubergine c'est parce que vous savez comment est une aubergine ainsi que le goût qu'elle a, ainsi, si vous pensez qu'elle n'est pas comment elle devrait être, c'est qu'elle est très certainement pourrie.
Si vous voulez plus d'informations, vous devez savoir que quand une aubergine commence à pourrir, sa chair sera bien plus fibreuse et dure, et sa saveur deviendra toujours plus amer et piquante.
Comment conserver une aubergine ?
À continuation, nous vous donnerons quelques conseils afin que vous sachiez comment conserver une aubergine, pour que vous puissiez la garder le plus longtemps possible sans qu'elle pourrisse.
- Une aubergine doit être conservée au frigo où elle ne doit pas rester plus de 10 jours sans être consommée.
- Vous ne devez jamais envelopper une aubergine dans du film plastique, étant donné que vous empêcheriez sa respiration et qu'elle finirait par pourrir bien plus rapidement.
- Manipulez-la avec douceur, ne lui donnez pas de coups qui pourraient endommager sa chair.
- Au frigo, gardez-la à part du reste des légumes. Les autres légumes produisent de l’éthylène, une substance qui au contact avec l'aubergine provoque une réaction qui empire et aggrave bien plus rapidement son état.
- La saison parfaite pour consommer des aubergines est l'été.
Découvrez plus d'informations à propos de la conservation des aubergines en consultant notre article : Comment conserver les aubergines ?
Comment choisir une aubergine ?
En plus d'apprendre à reconnaître si une aubergine est pourrie, il est intéressant que vous sachiez comment choisir une aubergine pour que la prochaine que vous alliez au marché vous sachiez quand elles sont mûres et prêtes à être cuisinées :
- Une bonne aubergine se détecte grâce à sa fermeté, sa taille, sa couleur et son uniformité.
- Les meilleures aubergines sont les tendres mais fermes, avec un diamètre situé entre 5 et 8 centimètres de diamètre et avec une peau lisse et brillante.
- Nous ne vous recommandons pas d'acheter les trop grosses aubergines ou trop molles, étant donné qu'elles ont tendance à être plus fibreuses et avec un goût plus amer.
- La tige nous donne également de précieuses informations, les meilleures aubergines sont celles qui ont une tige verte claire, avec des petits poils doux dessus. Cette donné nous permet de savoir que l'aubergine procède d'une plante plus jeune, qui donnera des légumes d'une meilleure qualité, alors que les plantes plus vieilles donnent des mauvais fruits, avec des tiges dures et des sortes de petits picots.
- Pour savoir à quel état de maturation se trouve une aubergine, vous pouvez suivre l'astuce que nous vous avons donné avant, en serrant la chair avec la pointe de vos doigts et en voyant comment elle réagit.
En définitive, déterminer la fraîcheur d'une aubergine repose sur plusieurs signes visuels et tactiles. Il est essentiel d'inspecter la peau pour repérer d'éventuelles taches, rides ou changements de couleur. Une aubergine fraîche aura une texture ferme et lisse, tandis qu'une aubergine qui commence à se détériorer peut devenir molle et présenter des zones fripées. En outre, le poids de l'aubergine peut également être un indicateur, une aubergine fraîche étant plus lourde en raison de sa teneur en eau. En suivant ces conseils simples, vous serez mieux équipé pour choisir des aubergines de qualité et éviter celles qui ont perdu leur fraîcheur.
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