D'où viennent les pistaches ?
D'où viennent les pistaches ? Les pistaches poussent sur un petit arbre appelé pistachier ou Pistacia vera. La pistache est un fruit à coque très apprécié en gastronomie. Avec cet ingrédient, soit utilisé comme ingrédient principal, soit comme ingrédient de seconde place, on peut faire un très grand nombre de recettes salées et sucrées. Il est donc intéressant d'en apprendre un peu plus sur l'origine des pistaches.
Malgré la popularité de ce fruit à coque, il existe une certaine méconnaissance de l'origine de la pistache et certains pensent qu'elle pousse sur une petite plante et d'autres sur un grand arbre, mais... qu'en est-il vraiment ? Vous doutes quant à l'origine des pistaches ? ToutCOMMENT est là pour vous car on a pris le temps de rédiger cet article dans lequel nous verrons ensemble d'où viennent les pistaches.
Bonne lecture !
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D'où viennent les pistaches ?
La pistache pousse sur le pistachier. Ce petit arbre originaire d'Asie occidentale est également connu sous le nom scientifique de Pistacia vera. Ce que l'on appelle communément pistache est le fruit de cet arbre : il s'agit d'une graine transformée en fruit puis en noix.
Cet arbre porte des fruits tout au long de la saison de floraison. À l'intérieur de ces fruits se trouve la délicieuse pistache. Comme c'est un arbre à feuilles caduques, qui perd ses feuilles et ses fruits pendant l'hiver, il passe chaque année par toutes ses phases de floraison. Il renouvelle donc ses fruits à chaque saison, donnant lieu à de nouvelles récoltes.
Comment est le pistachier ?
- Le pistachier est un arbre à feuilles caduques, c'est-à-dire qu'il change de feuilles chaque automne, les nouvelles feuilles apparaissant à nouveau au printemps.
- L'aspect de l'arbre change au fil des saisons. En hiver, ses branches sont complètement dénudées, au printemps, il commence à fleurir et de nouveaux tons verdâtres apparaissent. En été, les fleurs finissent de mûrir et les tons rouges prédominent. À l'automne, les feuilles du pistachier changent de couleur : elles deviennent plus rouges, orangées et brunes, jusqu'à ce qu'elles tombent en hiver.
- C'est un petit arbre, mais il peut atteindre une hauteur d'environ 10 mètres.
- Il est composé de fleurs mâles, qui ne produisent pas directement de fruits, et de fleurs femelles, qui produisent des fruits. Toutefois, les deux fleurs sont nécessaires pour produire des fruits lors de la pollinisation. Les fleurs mâles et femelles se trouvent sur des arbres différents, mais proches les uns des autres.
Combien de temps faut-il au pistachier pour produire des pistaches ?
L'une des particularités du pistachier est le temps qu'il met à pousser et à donner ses premiers fruits. Contrairement à d'autres types d'arbres, le pistachier a besoin de 5 à 7 ans de croissance sans produire pratiquement aucun fruit. Il ne commence à porter des fruits qu'au cours des 5 à 7 premières années suivant la plantation.
On estime qu'à partir de 9 ou 10 ans après la plantation, l'arbre commence à produire une plus grande quantité de pistaches. Une autre de ses particularités est sa longévité, puisqu'il peut vivre jusqu'à 300 ans. Dans certains pays comme l'Iran ou la Turquie, certains pistachiers ont atteint plus de 1 000 ans de vie.
La durée de vie de cet arbre, tel qu'on le connaît actuellement, n'est généralement pas aussi longue, mais elle peut atteindre une moyenne de 100 ans. Logiquement, l'exploitation de ses fruits a une durée de vie plus courte.
Comment est la culture de la pistache ?
La pistache est capable de tolérer des températures relativement basses pendant l'hiver, elle a même besoin du froid pour bien se développer. Elle est par contre assez sensible à l'humidité de l'environnement, car elle est sujette aux attaques de champignons phytopathogènes dans des conditions d'humidité relativement élevée.
La pollinisation du pistachier est anémophile, quelque chose qui doit être pris en compte dans la planification de la plantation, car la répartition des mâles et des femelles est vitale. L'arbre est cultivé avec des variétés clonées et greffées. Le porte-greffe de base et valable dans la péninsule est le Pistacia Terebinthus, plus connu sous le nom de Cornicabra. Les variétés les plus utilisées sont Kastel, Kerman et Batouri.
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Quand récolter les pistaches ?
Fin août, la pistache finit de mûrir sur l'arbre jusqu'à la mi-septembre. C'est alors que commence la saison de la récolte, qui peut durer jusqu'en octobre, car toutes les variétés ne mûrissent pas en même temps.
Il faut donc tenir compte de la variété que vous avez plantée car la date de la récolte dépendra de si elle a besoin d'un cycle long, moyen ou court.
Comment récolter les pistaches ?
Il existe deux types de techniques de récolte des pistaches :
- Techniques manuelles : elles ne sont pas recommandées, mais elles peuvent être choisies dans certains cas. La meilleure technique consiste à utiliser un secoueur à dos et à procéder branche par branche dans les petites plantations ou dans les premières années de l'arbre. Le plus important est de ne pas procéder à l'éclaircissage traditionnel, car cela pourrait causer des blessures au pistachier.
- Techniques mécaniques : il s'agit de la meilleure option pour la récolte des pistaches. La récolte mécanisée implique un coût économique plus élevé, c'est pourquoi elle est recommandée lorsqu'il s'agit de récoltes importantes. Dans ce cas, vous avez le choix entre l'utilisation d'un secoueur mécanique ou d'un parapluie.
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