Recette de boulettes d'aubergine
Cette recette de boulettes de viande d'aubergine surprendra les palais de tous vos invités ! Parfaites pour un déjeuner ou un dîner léger, comme amuse-bouche ou même à emporter, ces boulettes d'aubergine sont la preuve qu'il n'est pas nécessaire de manger de la viande pour se faire plaisir ! Ces boulettes sont à base d'aubergines rôties ou cuites, associées à des ingrédients qui leur donnent du corps, comme la chapelure, le fromage et l'œuf. Vous pouvez les cuire au four ou frites et elles se marient très bien avec des sauces tomate, au yaourt aux herbes ou même au tahini. Bref, une recette parfaite pour manger plus de légumes dans son alimentation sans renoncer au plaisir de bien manger !
C'est pourquoi, dans ce nouvel article de toutCOMMENT, on vous donne cette petite recette de boulettes d'aubergine ! Bon appétit !
Ingrédients:
Étapes à suivre:
Bien laver les aubergines, coupez les en deux dans le sens de la longueur et faites-y des entailles peu profondes dans la chair. Placez-les sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive et faites-les rôtir à 200 ºC pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Elles peuvent également être cuites à la vapeur ou au micro-ondes (8-10 minutes à puissance maximale avec un couvercle), mais le fait de les rôtir leur donne plus de saveur.
Dès qu'elles sont prêtes, laissez-les refroidir légèrement, retirez-en la chair à l'aide d'une cuillère et placez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau pendant 10 à 15 minutes. Presser doucement si nécessaire.
Dans un grand bol, placer la pulpe d'aubergine égouttée et l'écraser à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une purée épaisse. Ajouter le reste des ingrédients énumérés (sauf la sauce), c'est-à-dire l'ail finement haché, la chapelure, le fromage râpé, l'œuf, le persil, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, vos épices préférées.
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte que l'on peut manipuler avec les mains. Si elle est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte soit maniable, mais pas sèche.
Avec les mains légèrement humides, former des boules de la taille d'une noix ou plus grosses si vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, roulez-les dans la chapelure pour les rendre plus croustillantes à l'extérieur.
Placez-les sur un plateau et, si vous avez le temps, laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Cela permet de s'assurer qu'ils ne se désagrègent pas à la cuisson.
Pour la cuisson des boulettes, plusieurs possibilités s'offrent à vous :
- Au four : préchauffez le four à 200 ºC. Placez les boulettes sur du papier sulfurisé sur une plaque, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent des deux côtés.
- Frire ou poêler : faire chauffer de l'huile dans une poêle à frire (il n'est pas nécessaire de couvrir complètement les boulettes). Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et chaudes à l'intérieur. Les égoutter sur du papier absorbant.
- Friteuse à air : placer les boulettes dans la poêle avec un peu d'huile en spray et les faire cuire à 190 ºC pendant 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Vous pouvez maintenant servir cette recette de boulettes d'aubergine encore tièdes ou chaudes. Vous pouvez les servir avec des sauces ou des garnitures, comme une sauce tomate, une crème de yaourt au citron et à la menthe, du tahini, ou encore avec du riz ou du couscous. Vous pouvez également les servir en tapa, avec une banderille ou dans un sandwich de type falafel.
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Conseils
- Bien égoutter l'aubergine. C'est essentiel pour que le mélange ne soit pas aqueux et que vous puissiez former les boulettes sans qu'elles se défassent.
- Vous pouvez utiliser de la chapelure ou des flocons d'avoine. Pour une version plus saine, remplacez la chapelure par des flocons d'avoine écrasés.
- Fromage facultatif : le parmesan ajoute de la saveur et lie le mélange, mais vous pouvez vous en passer pour une version 100 % végétalienne.
- Vous pouvez congeler les boulettes de viande déjà formées (crues) ou cuites. Il suffit de les décongeler et de les réchauffer.
- Si vous les faites frire, faites-le dans de l'huile très chaude et en petites quantités. Si vous les faites cuire au four ou dans une friteuse, le résultat est plus léger et toujours croustillant.
- Variez les épices, essayez le curry, le ras el hanout, le paprika fumé, l'ail en poudre ou un mélange d'herbes. Cela change totalement le profil de la saveur.
- S'il vous reste du mélange, vous pouvez l'utiliser comme base pour des hamburgers végétariens.
- Ajoutez des noix, par exemple des noix hachées ou des graines de tournesol pour une touche croquante et différente.
- Si vous les préparez sans ail ou avec des épices douces, ils constituent une façon idéale de faire manger des légumes aux enfants.
- L'essentiel est de les accompagner d'une bonne sauce. Vous pouvez également essayer une mayonnaise légère avec ou sans ail ou une sauce de type tzatziki au yaourt et au concombre.
