Véritable recette de gaufre liégeoise
Pour préparer des véritables gaufres liégeoises, vous allez devoir mélanger de la farine, de la levure, du sucre et des œufs. Ajoutez du beurre fondu, du levain panaire et du sucre perlé. Laisser reposer, ensuite faites cuire la pâte obtenue dans un gaufrier et il ne vous reste plus qu'à ajouter les garnitures de votre choix ! Les gaufres de Liège ne demandent qu'un peu de patience, car vous devez laisser reposer la pâte suffisamment longtemps pour qu'elles cuisent bien.
La véritable recette de gaufre liégeoise est à base de sucre perlé, de levure fraîche, de miel et d'autres ingrédients de base. Le plus difficile est peut-être de se procurer le sucre perlé, mais vous devriez arriver à en trouver dans certains magasins de pâtisserie ou sur des sites de vente en ligne. Ce type de sucre est indispensable pour que les gaufres caramélisent.
Découvrez ci-dessous la véritable recette de gaufre liégeoise ! Bon appétit les amis !
Ingrédients:
Vous aurez besoin de:
- Bol mélangeur
- Une cuillère en bois
- Pétrin avec crochet de pétrissage
- Papier film
- 1 gaufrier
- Plaque qui va au four
- Papier sulfurisé
Étapes à suivre:
Travaillez avec la levure pour la briser et lui donner la forme voulue. On défait la levure dans le lait tiède (ni chaud, ni froid, vraiment tiède, la température est très importante).
Cette étape est cruciale, car c'est ce qui permettra à la pâte de bien lever.
Prenez ensuite le bol du mixeur et ajoutez la farine forte, la pincée de cannelle et la pincée de sel. Cette combinaison lui donnera une saveur particulière. À ce stade, remuez doucement à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter le miel et l'oeuf à la levure dissoute dans le lait tiède. Fixer le crochet pétrisseur et laisser le batteur travailler pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Ajouter ensuite tout doucement le beurre, qui doit être mou, afin qu'il se mélange mieux aux autres ingrédients. Lorsque le beurre est bien intégré, mettre le batteur à puissance moyenne et laisser pétrir pendant encore 10 minutes.
Vous devriez obtenir une pâte uniforme et plutôt élastique. Recouvrez la d'un film alimentaire. Laissez reposer dans une pièce chaude et à l'abri des courants d'air. Ne laissez pas reposer dans une pièce froide. Laissez reposer pendant 1h30mn.
Une fois l'heure et demie écoulée, retirer le film alimentaire et ajouter le sucre perlé à la pâte à gaufres liégeoises. Mélanger avec une cuillère en bois pour vous assurer que le sucre est bien incorporé.
Prenez une plaque à pâtisserie et séparez la pâte en 8 parts égales. Farinez vos mains pour que la pâte ne colle pas et se travaille mieux. Séparez les portions à l'aide d'une cuillère. Faites en sorte que chaque part soit égale aux autres.
Placer les portions sur votre plaque et recouvrez les d'une autre feuille de papier sulfurisé. Laissez à nouveau reposer pendant une demi-heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Une fois que 30 mn se sont écoulées, faites chauffer le gaufrier et placez des boules de pâte dans chaque trou. Il n'est pas nécessaire de les étaler, car lorsque vous fermerez le couvercle, la pâte se répartira toute seule. Laissez cuire pendant environ 5 minutes. À la fin de la cuisson, les gaufres doivent être dorées.
Laissez refroidir les gaufres et, s'il en reste, vous pouvez les congeler. Si vous les préférez chaudes, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes. Vous pouvez les garnir au chocolat, avec du sirop, des fruits ou même de la glace. Après, si vous cherchez une véritable recette de gaufre liégeoise pour les manger comme en Belgique, n'ajoutez rien à vos gaufres.
Découvrez cette délicieuse recette de gaufre aux flocons d'avoine !
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