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Comment faire une vinaigrette

 
Par Rafadam. Actualisé: 10 octobre 2017
Comment faire une vinaigrette

Comment faire une sauce vinaigrette ? Voici 10 recettes de vinaigrettes pour assaisonner vos salades vertes, vos salades de riz et plus encore, toutes des variantes de la recette classique de la vinaigrette de nos grands-mères. Certaines viennent sans moutarde, d'autres sans huile et l'une d'entre elle ne comporte pas de vinaigre ! Nous vous proposons aussi des recettes originales et une recette pour accompagner vos salades de foie gras en période de fête. Toutes conviennent pour assaisonner vos salades vertes ou une entrée aux tomates.

Toutes les quantités sont prévues pour 4 personnes environ. Quant au vinaigre, le choix est varié : choisissez entre le vinaigre de vin, le vinaigre de cidre, le vinaigre de bière, le vinaigre de riz ou encore le vinaigre de miel.

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Comment faire une vinaigrette sans moutarde

Ingrédients :

  • 1/2 tasse d'huile
  • 1/4 tasse de vinaigre de votre choix
  • 1 cuillérée à café de sel
  • 1/2 cuillérée à café de poivre
  • Récipient

Recette de vinaigrette simple :

  • Lorsque vous avez réuni tous les ingrédients, versez-les dans un récipient. Celui-ci contiendra donc une demi-tasse d'huile, 1/4 de tasse de vinaigre, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre.
  • Cependant, vous pouvez saler et poivrer à votre goût.
  • Ensuite, mélangez les différents ingrédients jusqu'à obtenir une sauce et elle sera prête à servir.
  • Vous pouvez également préparer plus de sauce puis la conserver dans un flacon au réfrigérateur.
  • Rappelez-vous qu'avant d'assaisonner vos plat, vous devez l'agiter.

Astuce : il est possible de modifier cette recette de la vinaigrette et de remplacer le vinaigre par du vin, du jus de citron ou d'utiliser une quantité de vinaigre plus réduite. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients : quelques gouttes de jus d'oignon ou un oignon haché, de la moutarde en poudre, du tabasco, du roquefort, des olives hachées, etc.

Comment faire une vinaigrette - Comment faire une vinaigrette sans moutarde

Comment faire une vinaigrette à la moutarde

Ingrédients :

  • Huile de tournesol (17 cl)
  • Moutarde forte (7g)
  • Sel
  • Poivre
  • 5 cl de vinaigre de vin rouge

Recette de vinaigrette à la moutarde :

  • Mélangez d'abord la moutarde au vinaigre à l'aide d'un fouet
  • Incorporez l'huile peu à peu
  • Ajoutez 4 pincées de sel et 4 tours de moulin à poivre
Comment faire une vinaigrette - Comment faire une vinaigrette à la moutarde

Comment faire une vinaigrette sans huile

Ingrédients :

  • 1/2 citron
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 petite cuillère de vinaigre de vin
  • 1 petite cuillerée de moutarde
  • sel et poivre

Recette de vinaigrette sans huile :

  • Pressez le jus du demi citron et mélangez à l'eau
  • Suivent le vinaigre et la moutarde. Battez bien pour former un mélange homogène
  • Salez et poivrez selon votre convenance
Comment faire une vinaigrette - Comment faire une vinaigrette sans huile

Comment faire une vinaigrette allégée

Comment faire une vinaigrette légère ? Rien de plus simple : il suffit de choisir des aliments peu caloriques et de mélanger de petites quantités.

Ingrédients :

  • 1 petite cuillère de vinaigre
  • 1 grande cuillère d'eau
  • 1/2 citron
  • Un peu d'huile d'olive
  • 1 petite pincée de sel et de poivre

Recette de vinaigrette légère :

  • Pressez le jus du demi citron et mélangez à l'eau
  • Suivent le vinaigre et l'huile. Battez bien pour former un mélange presque homogène (l'eau et l'huile ne se mélangent pas)
  • Salez et poivrez très peu

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Comment faire une vinaigrette - Comment faire une vinaigrette allégée

Comment faire une vinaigrette balsamique

Comment faire une vinaigrette balsamique ? Pour cette recette, vous aurez besoin dans l'idéal de balsamique frais et de vinaigre de balsamique.

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de balsamique
  • huile d’olive : environ 1/3 tasse
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • origan frais haché
  • sel et poivre

Recette de vinaigrette balsamique :

  • Versez l'huile sur le basilique et ajoutez le vinaigre
  • Mélangez doucement pendant deux minutes
  • Ajoutez le miel et battez pour homogénéiser le tout
  • Terminez en ajoutant l'origan (facultatif), le sel et le poivre
Comment faire une vinaigrette - Comment faire une vinaigrette balsamique

Comment faire une vinaigrette originale

Voici une recette de vinaigrette aux fruits exotiques.

Ingrédients :

  • 0,5 g de mangue
  • 2 fruits de la passion
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Vinaigre de Xérès
  • Huile de pépin de raisin
  • Gros sel
  • Épices (facultatif)

Recette de vinaigrette originale :

  • Épluchez la mangue, concassez-la et cuisez-la 4 minutes à feu doux avec un peu d'eau et le jus des fruits de la passion
  • Laissez refroidir 10 minutes et ajoutez les deux vinaigres. Mélangez
  • Ajoutez enfin l'huile tout en mélangeant davantage
  • Gardez la vinaigrette 20 minutes au réfrigérateur avant de servir
Comment faire une vinaigrette - Comment faire une vinaigrette originale

Recette de vinaigrette pour une salade au foie gras

Ingrédients :

  • 3 grandes cuillères d'huile de truffes
  • 1 grande cuillère de vinaigre de Xerès
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'eau
  • sel et poivre

Recette de vinaigrette pour foie gras :

  • Mélangez le vinaigre et le citron
  • Salez
  • Ajoutez l'huile tout en mélangeant avec le fouet ou la fourchette
  • Terminez en ajoutant l'eau et le poivre
Comment faire une vinaigrette - Recette de vinaigrette pour une salade au foie gras

Comment faire une vinaigrette chinoise

Ingrédients :

  • Huile d'arachide et de cacahuète
  • Piment et tabasco
  • Sauce soja
  • Sel
  • Cacahuètes (facultatif)
  • Sauce piquante rouge (facultatif)

Recette de vinaigrette asiatique :

  • Mélangez 10 cl de sauce soja à une goutte tabasco.
  • Salez
  • Ajoutez 10 cl de chaque huile
  • Faites griller les cacahuètes et écrasez-les, avant de les incorporer à la sauce
  • Gardez au frais avant de servir avec quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)
Comment faire une vinaigrette - Comment faire une vinaigrette chinoise

Comment faire une vinaigrette sans vinaigre

Une vinaigrette sans vinaigre n'en est plus une, mais voici une recette de sauce qui assaisonnera parfaitement vos salades vertes ou vos salades de tomates, et ce toute l'année, été comme hiver.

Ingrédients :

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 1/2 cuillerée à café de poivre
  • Moutarde (facultatif)

Recette de vinaigrette sans vinaigre :

  • Commencez par incorporer le sel au jus de citron
  • Versez l'huile d'olive tout en mélangeant
  • Ajoutez enfin le poivre et battez énergiquement
  • Terminez en ajoutant une petite cuillère de moutarde (facultatif)
Comment faire une vinaigrette - Comment faire une vinaigrette sans vinaigre

Comment faire une vinaigrette au miel

Ingrédients :

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 grande cuillère de miel
  • sel et poivre

Recette de vinaigrette au miel :

  • Commencez par incorporer le sel au vinaigre
  • Versez l'huile tout en mélangeant
  • Mettez le poivre et battez énergiquement
  • Terminez en mélangeant la moutarde et le miel
Comment faire une vinaigrette - Comment faire une vinaigrette au miel

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