Mettre en conserves

Comment mettre sous vide en utilisant des bocaux

Comment mettre sous vide en utilisant des bocaux
Image: s.plurielles.fr

Pour conserver des aliments, il existe de nombreuses techniques : l'une des plus courantes est la mise sous vide. Il existe différentes façons de mettre sous vide et l'une des plus courantes consiste à utiliser des bocaux en verre. Réutiliser des pots en verre pour faire des conserves est une bonne façon de garder pendant longtemps les produits en parfait état. Pour que vous aussi puissiez le faire chez vous, toutComment vous explique comment mettre sous vide en utilisant des bocaux en verre.

Vous aurez besoin de:

  • Bocaux en verre
  • Aliments à conserver
  • Grande marmite
  • Torchon
  • Eau
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Étapes à suivre:

1

La première étape à faire pour mettre sous vide dans des bocaux en verre consiste à stériliser les bocaux ou pots que vous allez utiliser en les lavant à l'eau bouillante, sans oublier la bande en caoutchouc si le bocal en ont une. De cette façon, vous êtes sûr/e que les produits sont conservés dans des conditions optimales.

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Une fois vos flacons ou bocaux stérilisés, remplissez-les avec les aliments que vous voulez conserver. Veillez à ce qu'ils n'arrivent pas jusqu'au bord, mais qu'il reste de l'espace libre.

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Il vous faudra ensuite les fermer en serrant bien le couvercle, avec fermeté.

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L'étape suivante consiste à mettre les bocaux dans une grande marmite en plaçant un torchon dans le fond pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent et ne se cassent.

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Remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que les bocaux en soient recouverts. Il est conseillé d'ajouter du sel ou du sucre dans l'eau, cela conservera la couleur naturelle des aliments.

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Mettez la marmite à bouillir et laissez-la environ 20 minutes sur le feu (jusqu’à 45 minutes si vos bocaux sont grand ou s'il y en beaucoup)

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Passé ce délai, enlevez les bocaux de la marmite à l'aide d'un torchon ou avec des pinces pour ne pas vous brûler et laissez-les refroidir.

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Pour savoir si le vide s'est fait, essayez d'enfoncer le couvercle en appuyant dessus. S'il ne s'enfonce pas, la mise sous vide a bien été faite.

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Vous pourrez conserver toutes sorte d'aliments et de préparations grâce à cette méthode: cerises, prunes, abricots, tomates...

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2 commentaires
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frogmobile
Article stupide et présentant certains dangers; La sterilization doit durer au moins 1 h et plus pour les aliments non acides. Un autoclave est préférable (cuisson jusqu'à 120°). Les couvercle ne doivent pas être trop serrés afin que l'AIR puisse être chassé par la vapeur d'eau qui en se condensant formera le vide. Le vide plaquera ensuite les couvercles. Les clips ou les vis doivent être enlevée pour le stockage afin de déceler rapidement un "raté": Le couvercle se soulèvera tout seul et il faudra jeter le contenu. Si un raté est décelé le même jour il peut être congelé ou mangé.
archy
bonjour pour mettre sous vide je vous fais suivre les liens suivants
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