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Quelles sont les fleurs comestibles

 
Par Didier Lacombe. 23 avril 2019
Quelles sont les fleurs comestibles

Les fleurs permettent de décorer tout en embaumant de leur doux parfum naturel notre foyer qui s'en verra, d'un point de vue visuel et odoriférant, absolument sublimé... mais, elles sont bien plus que ça car elles peuvent aussi être un très bon ingrédient, en effet, la gastronomie compte de plus en plus sur ces dernières afin d'élaborer de délicieuses recettes.

Les possibilités vont bien au-delà des connues et reconnues violettes, les premières fleurs qui ont été introduites dans la pâtisserie, car de nos jours il est possible d'incorporer plusieurs types de fleurs dans beaucoup de recettes. Si vous voulez innover dans vos recettes et découvrir nos propositions, vous vous êtes très certainement demandés : quelles sont les fleurs comestibles ? Dans cet article de toutCOMMENT, nous vous présenterons une liste de 43 fleurs comestibles afin de vous servir sur un plateau d'argent des idées géniales pour surprendre vos ami(e)s durant vos repas !

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43 fleurs comestibles

Dans la nature il y a beaucoup de fleurs qui se mangent, même si elles ne sont pas toutes aussi bonnes en gastronomie. Ainsi, il existe des fleurs comestibles qui sont douces alors que d'autres seront plutôt utilisées pour des plats salés ou pour donner une petite saveur différente à un plat. Découvrez dans la suite de notre article Quelles sont les fleurs comestibles, 43 fleurs comestibles qui s'utilisent beaucoup en cuisine et qui ont énormément gagné en popularité ces dernières années :

  • Basilic (Ocimun basilicum)
  • Grande giroflée (Mathiola Incana)
  • Coquelicot (Papaver rhoeas)
  • Fleur d'oranger (Citrus sinensis)
  • Bégonia (Begonia semperflorens)
  • Bourrache (Borago officinalis)
  • Muflier à grandes fleurs (Antirrhinum majus)
  • Sechuan Buttons (boutons Sechuan)
  • Citrouille (Cucurbita maximum)
  • Courgette (Cucurbita pepo)
  • Calendula (Calendula oficinalis)
  • Camomille (Chamaemelum nobile)
  • Grande capucine (Tropaeolum majus)
  • Oignon (Allium cepa)
  • Ciboulette (Allium schoenoprasum)
  • Centaurée (Centaurea nigra)
  • Oeillet (Dianthus caryophyllus)
  • Œillet de Chine (Dianthus spp)
  • Chrysanthème (Chrysanthème)
  • Pissenlit (Taraxacum officinale)
  • Aneth (Anethum graveolens)
  • Alysson maritime (Lobularia maritima)
  • Fleur de coriandre (Coriandrum sativum)
  • Géranium (Pelargonium spp)
  • Tournesol (Helianthus annus)
  • Géranium-lierre (Pelargonium peltatum)
  • Hibiscus (Hibiscus rosa sinensis)
  • Fenouil (Foeniculum vulgare)
  • Jasmin (Jasminum officinale)
  • Lavande (Lavandula angustifolia)
  • Lilas (Syringa vulgaris)
  • Rose trémière (Althea rosea)
  • Pâquerette (Bellis perennis)
  • Menthe (Mentha)
  • Moricandia (Moricandia ramburei)
  • Passerage champêtre (Lepidium campestre)
  • Pensée vivace (Viola spp)
  • Primevère des jardins (Primula vulgaris)
  • Romarin (Rosmarinus officinalis)
  • Rose (Pink spp)
  • Thym citronné (Thymus citriodorus)
  • Violette odorante (Viola odorata)
  • Yuca (Manihot esculenta)
Quelles sont les fleurs comestibles - 43 fleurs comestibles

Les trois fleurs les plus consommées

Certaines des 43 fleurs comestibles dont nous avons parlé dans l'encadré précédent sont extrêmement connues, même si parfois on utilise aussi bien sa fleur que d'autres parties de la plante. C'est le cas, par exemple, de la ciboulette, de l'aneth ou de la coriandre, qui sont de magnifiques options pour réaliser des sauces et des condiments.

Dans cet article Quelles sont les fleurs comestibles nous allons nous concentrer sur les trois fleurs comestibles et qui sont les plus populaires ou utilisées sur les cuisinières. Les possibilités de ces fleurs dans la cuisine sont multiples car en plus d'être utilisées pour décorer les assiettes, elles marient à la perfection avec de nombreux aliments.

Roses à manger

Les roses, indépendamment de leur couleur, se caractérisent pour avoir une saveur qui se mélange parfaitement entre le doux et une touche de piquant. Cette fleur est utilisée depuis très longtemps, surtout pour préparer des desserts et des sucreries comme des glaces, des confitures et des smoothies.

Néanmoins, vous pouvez aussi la trouver dans d'autres recettes comme c'est le cas pour certains ragoûts de viandes ou autres viandes en sauce, comme le poulet et l'agneau. Une option, un peu plus risquée, est d'introduire des roses dans des plats comme le couscous.

Violettes à manger

Cette fleur est une des plus utilisées dans la cuisine traditionnelle. Son utilisation a été complètement centrée sur les desserts et les sucreries et ce, grâce à sa saveur caractéristique qui est reconnaissable pour être douce avec une petite pointe de mentholée. Même si elle est généralement employée pour la confection de bonbons et de confitures, cette fleur est aussi bonnes pour faire des glaces, des sorbets et elle peut même être incluse dans des ragoûts de viandes.

Moricandia Arvensis

Même si son nom ne vous dira rien, on est sûr que vous avez déjà mangé cette fleur au moins une fois, car c'est une des plus utilisées pour décorer des assiettes. Néanmoins, une fois de plus, cette fleur est comestible, sa saveur n'est pas sans nous rappeler celle de la moutarde, la convertissant en fleur idéale pour vos salades. Elle se marrie aussi très bien avec des viandes, aussi bien blanches que rouges, ainsi qu'avec des poissons.

Quelles sont les fleurs comestibles - Les trois fleurs les plus consommées

Recettes de fleurs comestibles - idées

Les fleurs qui se mangent peuvent être utilisées pour de nombreuses recettes car il est possible de faire d'innombrables combinaisons de saveurs en fonction des goûts de chacun. Par exemple, on peut facilement marier les œillets pour les associer à des fromages crémeux, un apéritif aussi original que goûtu ! Vous pouvez aussi les utiliser dans des assiettes de fruit pour leur donner un air différent.

  • Les salades sont un autre des plat qui offrent la possibilité d'effectuer de nombreux mélanges et avec cette option vous pouvez même inclure plusieurs fleurs comestibles distinctes. Parmi les plus utilisées se retrouvent, par exemple, le basilic, les centaurées ou le pavot. Cette dernière se marrie très bien avec les fruits comme le bégonia, parfaite pour les macédoines.
  • Si vous voulez accompagner un plat original avec une boisson créative qui inclue des fleurs comestibles, vous devez savoir que la bourrache officinale est, dû à sa saveur ressemblante à celle du concombre, idéal pour faire du gin.
  • Et si vous pensez que d'autres aliments comme du riz ou les légumineuses ne permettent pas l'utilisation de fleurs comestibles... Vous avez bien tort ! car ce sont des aliments qui se marient à la perfection avec la camomille.

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