Quels aliments contiennent des sucres lents
Les glucides complexes, également appelés sucres lents, sont des aliments riches en amidon et en sucres lents, assimilés lentement par le corps humain, assurant ainsi une réserve d'énergie durable. Contrairement aux glucides simples présents dans les aliments raffinés et industriels, les glucides complexes, tels que les féculents, se transforment en glucose, contribuant à la production d'énergie vitale pour les activités physiques et mentales. L'indice glycémique des aliments à base de glucides indique leur impact sur la glycémie : plus l'indice est élevé, plus l'aliment peut entraîner une prise de poids en augmentant les niveaux de glycémie.
Dans cet article Quels aliments contiennent des sucres lents ? nous vous donnons une liste des sucres lents. Le riz, la pomme de terre et les pâtes sont des exemples d'aliments contenant des sucres lents.
Bonne lecture !
Quels sont les sucres lents ?
Les sucres lents, également appelés glucides complexes, sont des composés chimiques qui sont constitués de longues chaînes de molécules de sucre. Ils se décomposent lentement dans l'organisme, ce qui signifie que leur digestion et leur absorption prennent du temps. Cela permet un apport d'énergie régulier et stable sur une plus longue période de temps par rapport aux sucres simples, qui sont rapidement digérés et entraînent des pics de glucose dans le sang.
Sucres rapides et sucres lents
Les sucres rapides, également appelés glucides simples, sont des glucides composés de molécules de sucre simples ou de petites chaînes de sucres. Contrairement aux sucres lents, ils sont rapidement digérés et absorbés par l'organisme, ce qui entraîne une élévation rapide du taux de sucre dans le sang. Les sucres rapides se trouvent naturellement dans des aliments comme les fruits, le miel et le lait, ainsi que dans les aliments transformés tels que les bonbons, les pâtisseries et les boissons sucrées.
La principale différence entre les sucres rapides et les sucres lents réside dans leur structure moléculaire et leur impact sur la glycémie. Les sucres rapides sont rapidement digérés et provoquent une élévation rapide du taux de sucre dans le sang, tandis que les sucres lents sont digérés plus lentement, ce qui entraîne une libération lente et régulière de glucose dans le sang.
Liste des sucres lents
Fructose
Pour 100 g de fruits ou de miel, plus de 90 g sont des glucides. Le fructose est la première source de glucides, suivi de près par le sucre blanc, le sucre roux et le chocolat en poudre.
Sachez que la banane - surtout la banane plantain - est le fruit qui contient le plus de féculents et de loin. Même mûre, sa teneur en amidon dépasse largement la teneur en amidon des autres fruits.
Les céréales
Les céréales complètes sont d'autres aliments contenant des sucres lents. Ils sont des féculents et la source principale de sucres lents, mais ils sont aussi source de vitamines et de minéraux :
- Son
- Orge
- Blé et germe de blé
- Sarrasin
- Semoule
- Avoine
- Maïs
Rappelons que le matin est un repas décisif pour réveiller le cerveau et l'organisme : nous vous recommandons de prendre des céréales complètes (tartines de pain avec de la confiture maison, muesli, ...) ainsi qu'un grand verre de jus naturel, source de vitamines et de minéraux. Sachez qu'un verre d'eau citronnée à jeun est une excellente façon de s'ouvrir l'appétit tout en nettoyant les organes vitaux.
Concernant les jus, vous pouvez aussi prendre des jus verts au cours de la journée, tel que le jus de concombre, dont les propriétés et les bienfaits sur le corps sont sans nombre.
Légumineuses
Poursuivons notre liste des sucres lents avec les légumineuses :
- Haricots secs
- Fèves sèches
- Pois chiche
- Pois secs
- Lentilles
- Graines de soja
Tubercules, troncs et racines
La patate douce et l'igname sont des tubercules riches en féculents. La racine de manioc et le sagou (issu du sagoutier) sont aussi des féculents alimentaires. La pomme de terre est riche en sucres lents, car elle s'agit également d'un tubercule.
Aliments riches en féculents et sucres lents
Veillez à inclure dans votre régime quotidien les aliments suivant, riches en féculents et sucres lents :
- Pain complet
- Pâtes complètes
- Riz complet
- Muesli
Si vous pratiquez du sport ou que vous voulez perdre du poids (en ayant un métabolisme plus lent), il vous faudra privilégier les glucides complexes aux glucides simples. Incorporez les pâtes et le riz en tant que sucres lents dans vos régimes !
Sucres lents et diabète
Les sucres lents sont recommandés pour les personnes atteintes de diabète. Ces aliments sont digérés lentement, ce qui aide à maintenir des niveaux de glucose sanguin stables. Ils sont préférables aux sucres rapides, qui peuvent entraîner des pics de glycémie. Les personnes atteintes de diabète devraient privilégier les choix alimentaires judicieux et surveiller leur consommation de glucides pour gérer leur condition efficacement.
Sucres lents et petit déjeuner
Un petit déjeuner équilibré devrait inclure des sucres lents pour une énergie durable. Choisissez des aliments comme les flocons d'avoine, les fruits frais, le pain complet ou le muesli. Ces options fournissent un apport régulier en glucose, essentiel pour maintenir votre énergie tout au long de la matinée.
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