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Quels aliments contiennent des sucres lents

Quels aliments contiennent des sucres lents

Dans cet article, nous donnerons une définition des glucides complexes pour mieux comprendre leur rôle et nous dresserons une liste des aliments qui contiennent des glucides complexes, plus communément appelés sucres lents. L'organisme humain assimile plus lentement les glucides complexes que les glucides simples, si bien que les glucides complexes constituent une réserve d'énergie plus durable.

Les féculents sont des aliments formés d'amidon et de sucres lents. Les sucres lents sont des glucides complexes transformés en glucose par le corps. Ce glucose, ainsi que les vitamines et les minéraux que vous consommez, sert à produire les molécules d'énergie qui vous permettent de vivre, penser, agir...

Les glucides complexes s'opposent aux glucides simples en ceci qu'ils sont lentement ingérés par l'organisme. Les glucides simples sont contenus dans les aliments raffinés et les produits industriels riches en acides gras.

L'indice glycémique permet de connaître l'impact des aliments contenant des glucides sur la glycémie, deux heures après leur ingestion. Plus l'aliment a un indice élevé, plus il augmente les niveaux de glycémie et plus il fait grossir, car l'excès de glycémie est transformé en triglycérides. La pomme de terre, le pain blanc, le riz blanc sont les féculents qui font le plus grossir en ce sens que leur indice glycémique est élevé.

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Le fructose

Pour 100 g de fruits ou de miel, plus de 90 g sont des glucides. Le fructose est la première source de glucides, suivi de près par le sucre blanc, le sucre roux et le chocolat en poudre.

Sachez que la banane - surtout la banane plantain - est le fruit qui contient le plus de féculents et de loin. Même mûre, sa teneur en amidon dépasse largement la teneur en amidon des autres fruits.

Les céréales

Les céréales complètes sont des féculents et la source principale de sucres lents, mais ils sont aussi source de vitamines et de minéraux :

  • Son
  • Orge
  • Blé et germe de blé
  • Sarrasin
  • Semoule
  • Avoine
  • Maïs

Rappelons que le matin est un repas décisif pour réveiller le cerveau et l'organisme : nous vous recommandons de prendre des céréales complètes (tartines de pain avec de la confiture maison, muesli, ...) ainsi qu'un grand verre de jus naturel, source de vitamines et de minéraux. Sachez qu'un verre d'eau citronnée à jeun est une excellente façon de s'ouvrir l'appétit tout en nettoyant les organes vitaux.

Concernant les jus, vous pouvez aussi prendre des jus verts au cours de la journée, tel que le jus de concombre, dont les propriétés et les bienfaits sur le corps sont sans nombre.

Légumineuses

  • Haricots secs
  • Fèves sèches
  • Pois chiche
  • Pois secs
  • Lentilles
  • Graines de soja

Tubercules, troncs & racines

La pomme de terre, la patate douce et l'igname sont des tubercules riches en féculents. La racine de manioc et le sagou (issu du sagoutier) sont aussi des féculents alimentaires.

Aliments riches en féculents & sucres lents

Veillez à inclure dans votre régime quotidien les aliments suivant, riches en féculents et sucres lents :

  • Pain complet
  • Pâtes complètes
  • Riz complet
  • Muesli

Si vous pratiquez du sport ou que vous voulez perdre du poids (en ayant un métabolisme plus lent), il vous faudra privilégier les glucides complexes aux glucides simples.

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