Comment cuisiner des blettes ?
Pour cuisiner les blettes, il faut commencer par les laver et bien couper les feuilles et les tiges. Ensuite, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les blettes et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes. Enfin, égoutter et assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel. Les blettes sont l'un des légumes les plus consommés dans le régime méditerranéen et elles ont de nombreuses propriétés et bienfaits pour notre organisme. Bien que leur apparence soit peu ragoutante, les blettes fournissent de grandes quantités de vitamines K, E, C et B, ainsi que des minéraux tels que le phosphore, le fer, le potassium, le sodium, le calcium et le cuivre, et des acides gras oméga-3, de l'acide folique, des flavonoïdes, de l'iode, de la lutéine et du bêta-carotène.
Les blettes contiennent également une grande quantité de fibres solubles et plus de fer que les célèbres épinards. Il s'agit donc d'un aliment super nutritif et peu calorique, ce qui en fait un allié idéal pour préserver notre santé et notre poids. Dans cet article de toutCOMMENT, on vous explique comment cuisiner les blettes afin que vous puissiez profiter de ce légume, qui est non seulement facile à préparer, mais qui vous aidera à maintenir un système immunitaire robuste, une peau saine et une bonne vue ! À essayer absolument ! Bon appétit !
Ingrédients:
Étapes à suivre:
Il existe de nombreux types de blettes et vous pouvez trouver différentes variétés de ce légume en fonction de leur couleur. Les plus courantes sont les blettes blanches et vertes, mais il existe également des blettes aux tiges roses ou violettes ou aux tons jaunâtres ou orangés. La sélection des blettes vous permettra de préparer des plats plus amusants et plus variés, même si la façon de les cuisiner peut varier.
Étant donné que le volume des blettes diminue considérablement pendant la cuisson, l'idéal est de calculer entre 300 et 400 grammes de blettes par personne. Il faut également tenir compte du fait que, en raison de cette réduction, la quantité de sel ajoutée doit être modérée, car elle sera concentrée dans une petite quantité de blettes et vous pourriez facilement avoir un plat bien trop salé.
Lorsque vous achetez des blettes, choisissez les plus fraîches, les plus brillantes et les plus lisses, sans feuilles noires. Conservez-les ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les cuisiniez pour préparer vos plats. Normalement, au frigo, vous pouvez les conserver entre 3 et 6 jours.
Si les blettes sont flétries, vous pouvez les récupérer en coupant la tige sèche et en les mettant dans l'eau, comme s'il s'agissait d'un bouquet de fleurs et cela leur permettra de retrouver leur fermeté.
Pour cuisiner les blettes, il faut d'abord les passer sous l'eau pour les laver et enlever les traces de terre qu'elles peuvent avoir.
Retirez les brins, pour ce faire, faites une entaille dans la tige et tirez. Vous verrez qu'il en sortira une sorte de fils durs qui peuvent se mettre en boule ou être désagréables lors de la consommation des blettes. Effectuez cette opération si les blettes sont dures, très grosses ou ligneuses. Si les tiges des blettes sont dures, vous pouvez les couper séparément et les faire tremper dans un peu d'eau et d'huile au préalable.
Cuire des blettes à l'eau est la façon la plus courante de les cuisiner. Pour ce faire, préparez une casserole avec beaucoup d'eau et de sel et faites cuire le légume pendant quelques minutes. On vous recommande de cuire ce légume dans des casseroles en terre cuite ou en acier inoxydable. Il est important d'éviter les casseroles en aluminium, car les oxalates contenus dans le légume pourraient réagir avec ce métal et produire des substances nocives pour la santé.
Afin de minimiser la perte de nutriments pendant la cuisson, vous pouvez soit les cuire à la vapeur, soit les cuire avec seulement l'eau résiduelle qui y a adhéré après le lavage. Si vous décidez de les cuire de cette manière, n'oubliez pas de ne pas les couvrir et de les bouger avec une cuillère en bois. De cette manière, elles garderont mieux leur couleur et leur saveur sera intensifiée.
Ensuite, égouttez les blettes et elles sont cuites et prêtes à accompagner n'importe quel plat : des ragoûts, des plats en sauce ou des sautés.
Vous pouvez assaisonner les blettes cuites avec un filet de citron ou de vinaigre de cidre de pomme pour ajouter la bonne dose de saveur à ce plat de base. Découvrez comment utiliser du vinaigre de cidre !
Une autre façon de cuisiner les blettes est de les ajouter à d'autres légumes pour préparer des bouillons de légumes, car leurs feuilles vertes et leurs tiges se prêtent parfaitement à ce type de préparation. Découvrez comment faire un bon bouillon !
Maintenant que vous savez comment cuisiner les blettes, voici quelques suggestions de recettes à base de blettes:
- Salades : les blettes peuvent être consommées crues, tout comme les épinards. Si vous souhaitez les ajouter à vos salades, il vous suffit de les nettoyer correctement et de les couper en lanières ou en morceaux.
- Blettes blanchies : en seulement deux minutes, vous pouvez blanchir les blettes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les ensuite et assaisonnez-les d'un peu de sel.
- Blettes dans les ragoûts ou les plats cuisinés : étant donné que le temps de cuisson des blettes est court, vous devez les ajouter à vos plats cuisinés en fin de cuisson, pour éviter qu'elles ne se désagrègent et ne perdent leur texture.
- Blettes sautées : vous pouvez cuire les blettes au wok, comme les épinards ou d'autres légumes.
- Blettes panées : pour déguster les blettes d'une manière différente, vous pouvez les faire cuire pendant environ 5 minutes, les égoutter et les tremper dans de la farine et de l'œuf. Ensuite, faites frire les blettes dans de l'huile très chaude pour obtenir un délicieux en-cas enrobé de pâte à frire.
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