Comment faire une crème au chocolat

Lors de la préparation de la crème au chocolat, vous devez avoir deux récipients à portée de main : une casserole dans laquelle la crème au chocolat sera cuite et un bol. Pour cette recette de crème au chocolat, versez tout d'abord le lait froid dans une casserole et mettez-en de côté dans un bol, dans lequel vous mélangerez la fécule de maïs et les jaunes d'œuf.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs et, une fois cette opération terminée, ajouter tous les jaunes d'œufs dans le bol dans lequel se trouve le sucre. Battez bien au fouet, ajoutez la fécule de maïs ou la farine de maïs et continuer à mélanger jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement diluée et ne fasse plus de grumeaux. Un détail à prendre en compte est que le lait doit être froid pour que la maïzena se dilue bien et ne reste pas condensée au fond.

Dès que le mélange est prêt, ajoutez le chocolat dans la casserole, ainsi que le lait que vous avez mis de côté. Vous pouvez ajouter un peu de vanille pour obtenir un meilleur arôme. Laissez la casserole sur feu doux et remuez constamment pour que le chocolat ne colle pas et ne brûle pas au fond de la casserole.

Découvrez dans l'article suivant différents types de chocolat !

Le chocolat doit bien s'intégrer au lait ; dès que c'est le cas, ajoutez le mélange des jaunes d'œufs au chocolat et continuez à mélanger. Afin que la consistance soit parfaite et sans grumeaux. il est important de remuer le mélange avant d'ajouter les jaunes d'œufs, car cela évitera que la maïzena se dépose au fond de la casserole.

Veillez également à ce que le lait et le chocolat ne bouillent pas, car le mélange pourrait se diviser. Au début, une légère mousse blanche se forme, mais elle disparaît au fur et à mesure de la cuisson de la crème. Une fois que la crème a un peu épaissi, vous pouvez la retirer du feu.

Au total, vous pouvez cuire votre crème au chocolat pendant environ 8 minutes maximum, mais cela dépend des préférences de chacun, car certaines personnes la préfèrent plus liquide, tandis que d'autres préfèrent qu'elle soit plus épaisse. Il faut tenir compte du fait qu'en refroidissant, la crème s'épaissira forcément.

Dès que vous avez obtenu la consistance idéale pour votre crème au chocolat, laissez-la refroidir et versez-la dans de petits verres ou récipients. Placez-les à l'endroit où vous allez les servir et laissez-les d'abord refroidir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Et voilà ! votre crème au chocolat est prête ! Mettez votre crème dans des petits verres et décorez chacun d'entre eux avec des biscuits. Vous pouvez les faire la veille pour le lendemain. On vous recommande de les servir avec des biscuits, mais vous pouvez parfaitement ajouter de la crème fouettée ou plus de chocolat ou de poudre de cacao pour décorer.

Dans l'article suivant, on vous propose une petite recette de mousse au chocolat !

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Conseils

• Veillez à ce que le chocolat soit concentré, car son goût amer contrastera avec la douceur des biscuits.
• Vous pouvez aromatiser avec de la vanille, mais il existe également d'autres variantes telles que des bâtons de cannelle, du café instantané ou des écorces d'orange ou de citron.
• Si vous préférez une crème pâtissière plus liquide, utilisez une cuillère à soupe pleine de maïzena. Mais si vous la voulez plus épaisse, utilisez une cuillère à soupe bombée.
• Avec les blancs d'œufs restants, vous pouvez faire d'autres préparations, alors pensez-y avant de les jeter, car vous pouvez les conserver au réfrigérateur et faire d'autres desserts.