Recette de sardines à l'escabèche
Pour faire des sardines à l'escabèche, commencez par faire frire les sardines et plongez-les dans un mélange de vinaigre, d'huile, d'ail, d'oignon, de laurier et de paprika. Faites cuire le tout à feu doux pour que les sardines absorbent la marinade. La marinade est une technique de conservation utilisée depuis des siècles dans de nombreuses cultures à travers le monde. Sa principale caractéristique est que les aliments sont marinés dans un mélange acide à base de vinaigre, d'autres épices, d'herbes et d'arômes.
Dans cet article de toutCOMMENT, on vous propose de découvrir une délicieuse recette de grand-mère : les sardines à l'escabèche. Savourez la saveur authentique de l'escabèche avec une touche maison inoubliable et régalez vous ! Bon appétit !
Ingrédients:
Étapes à suivre:
La préparation des sardines en escabèche commence par la préparation du poisson. Nettoyez les sardines, retirez les écailles et les viscères.
Une fois les sardines nettoyées, rincez-les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez ensuite la tête et la queue des sardines afin de ne conserver que les longes.
Poursuivez ensuite la marinade. Verser le vinaigre dans une grande casserole. Vous devez en mettre assez pour recouvrir complètement les sardines. Faire chauffer le vinaigre à feu moyen-vif jusqu'à ébullition.
Lorsque le vinaigre arrive à ébullition, ajoutez les sardines et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes. Au bout de ce temps, retirer les sardines du vinaigre et placez les sur une assiette pour qu'elles refroidissent à température ambiante. Retirez ensuite la peau, en veillant à ne pas casser les longes.
Ensuite, il va falloir préparer la marinade. Pour ce faire, versez un bon filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon préalablement émincé et l'ail préalablement haché. Faire revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines de moutarde à la poêle et laisser cuire quelques minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de s'intégrer complètement.
Ajoutez maintenant un peu du vinaigre utilisé pour blanchir les sardines dans la casserole, afin d'obtenir le goût aigre caractéristique de la marinade. Porter tous les ingrédients à ébullition pendant quelques minutes.
Préparez ensuite les conserves. Utilisez des bocaux pour placer une couche de sardines et recouvrez-les de la marinade. Vous pouvez répéter cette opération jusqu'à ce que vos bocaux soient pleins.
Laissez les pots refroidir à température ambiante avant de les fermer hermétiquement. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Voilà, vos sardines à l'escabèche sont terminées ! Si vous avez aimé cette recette, c'est par ici :
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Conseils
- Pour une recette de sardines à l'escabèche, il est recommandé d'utiliser des sardines de qualité pour une saveur optimale. Pour choisir une bonne sardine, sélectionnez celles qui ont un aspect brillant et des yeux clairs et évitez celles qui ont une forte odeur de poisson.
- L'un des points fondamentaux de la recette est le nettoyage des sardines. Retirez correctement les écailles, les viscères et toutes les impuretés, afin de ne pas altérer la saveur lors de la cuisson.
- Utilisez vos herbes et épices préférées pour donner de l'arôme et de la saveur à votre plat.
- Ajustez la quantité de vinaigre et d'huile en fonction de votre goût personnel. Si vous aimez le goût acide, n'hésitez pas à ajouter plus de vinaigre. Si vous préférez un goût plus doux, mettez moins de vinaigre. N'hésitez pas à goûter le mélange de marinade avant de le verser sur les sardines, afin d'ajuster les ingrédients si nécessaire.
- Pour donner aux sardines leur goût, laissez-les reposer avec la marinade pendant 24 heures au réfrigérateur. Cette durée est idéale pour que les saveurs se mélangent et s'intègrent parfaitement, de sorte que le résultat sera beaucoup plus savoureux.
- N'oubliez pas de fermer hermétiquement les bocaux pour assurer la conservation des sardines.
- Consommez de manière responsable et rappelez-vous qu'une fois ouvertes, les sardines peuvent être dégustées pendant 7 jours au maximum, un délai suffisant pour garantir la qualité et la saveur optimales de ce délicieux en-cas.
