Comment faire du beurre avec du lait
Le processus d'élaboration du beurre à partir du lait est simple. Il faut utiliser le petit-lait, similaire à celui du yaourt. On ajoute du Lactobacillus au lait entier et on laisse fermenter 12 à 14 heures à basse température. On peut ajouter du calcium et des morceaux de beurre au produit final pour modifier son goût et sa texture. Il est possible de faire un substitut de beurre chez soi. L'important est d'utiliser du lait de vache récemment ouvert.
Vous aurez besoin de:
- Lait de vache
Étapes à suivre:
Laissez le lait au réfrigérateur au moins 12 heures. Pour faire du beurre, vous avez besoin d'environ deux litres. Assurez-vous que le lait soit bien refroidi pour que la crème se sépare efficacement.
Avec une cuillère, retirez du pot la crème accumulée à la surface du lait. Le film de couleur ivoire sera la base de ce beurre délicieux. Cette couche de crème est essentielle car elle contient les matières grasses nécessaires pour la formation du beurre.
Répétez cette opération jour après jour jusqu'à obtenir 1/2 litre de crème. Cette patience garantit une quantité suffisante pour produire une quantité significative de beurre.
Mettez la crème dans une bouteille propre. Refermez-la bien et secouez, jusqu'à ce que le beurre prenne forme. Le petit-lait doit toujours être présent pour faciliter le processus de séparation des matières grasses.
Agitez ensuite avec plus de force pendant 1/2 heure à 1 heure. Cette agitation permet aux globules de graisse de s'agglomérer, formant ainsi les premiers grumeaux de beurre.
Une fois les grumeaux de beurre formés, ouvrez la bouteille et versez son contenu dans un grand tamis. Cela permet d'éliminer l'excès de petit-lait, laissant le beurre pur.
Ramassez le beurre avec vos mains mouillées dans l'eau froide. Formez une boule de beurre et placez-la sous un filet d'eau froide jusqu'à ce que les restes du petit-lait soient extraits et que le beurre soit compact. Ce rinçage est crucial pour assurer la durée de conservation du beurre.
Garder le beurre au réfrigérateur. Il est préférable de le conserver dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur et éviter qu'il ne capte les odeurs du réfrigérateur.
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Conseils
- Vous pouvez aussi utiliser : ¾ cuillère à café de crème de tartre, 1 tasse de lait, ¼ de tasse de lait ou ¾ de tasse de yaourt nature. D'autre part, l'utilisation d'un batteur électrique peut faciliter le processus de crémation si vous en avez un à disposition.
