Comment faire de la crème de cassis maison
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Proposée en dessert ou dégustée avec du champagne, du vin blanc ou tout simplement avec de l’eau, la crème de cassis est un vrai délice. Qui peut y résister ? Pour les accros à cette délicieuse crème fruitée, voici une bonne nouvelle : la crème de cassis est encore plus savoureuse si on la concocte soi-même.
ToutComment.com vous en donne ici la recette. Voici donc comment faire de la crème de cassis maison.
Ingrédients:
Étapes à suivre:
Triez puis passez les baies de cassis sous un robinet d’eau fraîche. Une fois qu’elles sont bien lavées, séchez-les dans un linge propre puis étiquetez-les. Il est essentiel de bien sélectionner les baies pour garantir un goût optimal.
Ceci fait, mettez les baies de cassis dans un récipient et écrasez-les avec les mains en portant des gants ou avec un pilon de bois. Versez ensuite le vin rouge ainsi que 200g de sucre. Ajoutez également quelques feuilles de cassis lavées. Cette étape permet de libérer tous les arômes naturels des baies.
Placez le tout dans un frigo et laissez macérer pendant 2 à 3 jours. Cette macération est cruciale pour infuser le vin avec la saveur intense du cassis, ce qui donnera à votre crème une profondeur de goût remarquable.
Après la macération, tamisez le mélange pour en extraire le jus que vous allez mettre dans une bassine à confiture ou une casserole. Ajoutez ensuite les 200g de sucre restants puis mélangez. À ce stade, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences personnelles pour obtenir la douceur désirée.
Placez la casserole sur le feu pour faire bouillir le contenu. Remuez de temps en temps et portez à ébullition pendant 5 minutes. Puis, retirez la casserole du feu et laissez le jus se refroidir. Une fois le jus bien refroidi, il ne vous reste plus qu’à filtrer la crème de cassis maison et à la mettre en bouteille. Assurez-vous que les bouteilles soient parfaitement propres et stérilisées pour une conservation optimale.
Si vous souhaitez faire de la crème de cassis maison en grande quantité, sachez qu'elle peut être parfaitement conservée pendant 2 à 3 ans, ceci à condition de bien boucher les bouteilles et de les garder dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Vous pouvez également utiliser des bouchons de liège pour une meilleure conservation.
Maintenant, pour savourer la crème de cassis maison, vous avez le choix entre plusieurs recettes. Avec de la crème de cassis, vous pouvez par exemple faire du soda, une boisson très rafraîchissante en période de chaleur.
La recette est très simple à réaliser. Il suffit de mélanger 4cl de crème de cassis avec le jus de la moitié d’un citron et de l’eau gazeuse. Vous pouvez aussi la déguster en dessert en nappant les tartes, les sorbets ou les bavarois avec de la crème de cassis maison. Un autre usage délicieux est de l'incorporer dans des sauces pour accompagner des plats de viande, ajoutant une touche sucrée et fruitée.
Sinon, elle est plus savoureuse si on l’accompagne avec de la viande, du fromage ou encore des légumes. Par exemple, une sauce au cassis peut transformer un simple rôti en un plat gastronomique.
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