Comment faire du lait concentré sans sucre
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Le lait concentré se caractérise par son goût doux, dû à la grande quantité de sucre qui le compose. C'est facile de le faire vous-même, mais vous évitez à cause de son grand contenu calorique. Nous avons une solution. Grâce à la grande variété d'édulcorants qu'offre le marché de l'alimentation vous pouvez en préparer avec peu de calories. Comment ? C'est très simple. Continuez à lire cet article de toutComment.com et découvrez comment faire du lait concentré sans sucre.
Ingrédients:
Étapes à suivre:
Pour faire du lait concentré encore plus léger, utilisez du lait écrémé et non entier. N'oubliez pas que si vous n'avez pas de lait en poudre, vous pouvez le remplacer par 550 ml de lait écrémé et éliminer l'eau de la recette. De même, si vous n'avez pas de fructose, vous pouvez utiliser un autre édulcorant, mais faites attention aux quantités, chacun ayant une densité différente. Par exemple, si vous utilisez du maltitol, utilisez-en 150 grammes.
Il convient de noter que le choix de l'édulcorant peut influencer légèrement le goût final de votre lait concentré. Certains édulcorants comme la stevia ont un arrière-goût distinct, alors choisissez celui qui convient le mieux à vos préférences gustatives.
Commencez par prendre un récipient et mélanger le lait en poudre avec l'eau. Lorsque ces ingrédients sont dissouts, ajoutez le fructose et mélangez le tout. Ensuite, prenez une casserole, versez le mélange et chauffez à feu lent.
Assurez-vous que la casserole est suffisamment grande pour éviter tout débordement possible lorsque le mélange commence à chauffer. Remuer constamment est essentiel pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
Pensez à mélanger de temps en temps avec une spatule et ne laissez pas bouillir. Une autre option est de chauffer le mélange au bain-marie, c'est un processus beaucoup plus lent. Comme pour la version avec sucre, si vous utilisez du lait écrémé liquide, il mettra un peu plus de temps à épaissir que le lait en poudre.
Le bain-marie est particulièrement recommandé pour ceux qui souhaitent un contrôle précis de la température, évitant ainsi tout risque de surcuisson.
Laissez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que le lait concentré light acquière une texture épaisse et crémeuse. Au début, il est probable que le mélange fasse des grumeaux, mais ne vous inquiétez pas c'est normal, il deviendra lisse en quelques minutes. Vous aurez besoin de 30 minutes de cuisson, et d'une heure avec le lait liquide.
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer le mélange à travers un tamis après cuisson pour éliminer les éventuels grumeaux persistants. Cela assurera un fini lisse et homogène, parfait pour diverses utilisations culinaires.
Lorsque le lait concentré a acquis la texture appropriée, retirez-le du feu et laissez refroidir. Vous pouvez aussi le retirer un peu avant qu'il ait l'épaisseur souhaitée, il l'obtiendra en refroidissant. En attendant, prenez des pots avec une fermeture hermétique et stérilisez-les. Pour accélérer le procédé de réfrigération, vous pouvez le mettre au réfrigérateur quelques minutes. Cela l'aidera à acquérir l'épaisseur qui le caractérise.
Stériliser les pots est crucial pour assurer une conservation optimale de votre lait concentré fait maison. Cette étape élimine les bactéries et prolonge la durée de vie de votre préparation.
Une fois tiède ou froid, versez-le dans les pots, fermez-les et dégustez-le lorsque vous le désirez. Comme vous le voyez, élaborer du lait concentré sans sucre est aussi simple que de suivre la recette traditionnelle, sauf qu'il est plus faible en calories.
Pour des idées d'utilisation, pensez à l'incorporer dans des desserts, des cafés ou même des smoothies pour une touche sucrée sans les calories supplémentaires.
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