Recette de tarte aux figues

Tamisez la farine en la versant dans un grand bol. Ajouter une pincée de sel et la quasi-totalité du sucre (gardez en quelques cuillères de côté, environ 20 grammes).

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Dans un bol, écrasez légèrement le beurre, qui doit être à température ambiante. Ajoutez le au bol dans lequel vous avez mis la farine. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.

Ajouter ensuite le jaune d'œuf légèrement battu et mélanger le tout. Ensuite, versez lentement le lait tout en remuant doucement. Finissez de mélanger la pâte dans le bol en la pétrissant quelques minutes avec les mains pour lui donner plus de corps. Ensuite, faites des boules.

Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 à 40 minutes.

Nettoyer les figues avec un chiffon humide (ne les passez pas sous l'eau), enlevez ensuite le pédoncule et, une fois préparées, coupez les en tranches d'épaisseur moyenne (ni trop fines ni trop épaisses). Mettez de côté.

Préparez le moule dans lequel vous allez cuire votre tarte aux figues en le tapissant de papier sulfurisé (y compris sur les bords).

Une fois que tout est prêt, commencez la cuisson en mettant le reste du sucre (environ 15 grammes) et un peu d'eau dans une poêle à frire antiadhésive. Faites cuire à feu doux pour que le sucre fonde et que vous obteniez un caramel liquide et délicieux. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de citron à votre caramel en ajoutant une petite cuillère de zeste de citron.

Une fois que le sucre a fondu et s'est bien mélangé à l'eau, retirez le caramel du feu afin qu'il ne brûle pas.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Mettez de la farine sur une surface lisse comme un plan de travail et étalez votre boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étalez bien jusqu'à ce qu'elle fasse autour d'1 cm d'épaisseur.

Préchauffer le four à 170º - 180º C. Utilisez le mode où sort de la chaleur du haut et du bas. Pendant qu'il atteint la température souhaitée, procédez de la manière suivante pour monter le gâteau :

Versez le caramel que vous avez préparé dans le moule (avant qu'il ne se solidifie).

Coupez l'excédent de pâte pour l'adapter bien à la taille de votre moule. Piquez la pâte avec une fourchette au hasard et faites également quelques petites entailles avec un couteau bien aiguisé (pour que la pâte ne monte pas trop dans le four). Placez ensuite les tranches de figues et terminez en les recouvrant de la couche de pâte déjà étirée.

Mettez la tarte aux figues au four et laissez-la cuire pendant environ 25 minutes. Après ce laps de temps, continuez à cuire votre tarte aux figues avec juste la chaleur du haut.

Ensuite, sortez le gâteau du four et le laissez le refroidir. Dès qu'il est tiède, démoulez-le en posant une assiette dessus. Avec cette technique, le fond de pâte sera en bas et la couche de caramel et de figues sur le dessus.

Assurez vous que la tarte ne soit pas trop chaude et, si vous le souhaitez, n'hésitez pas à la saupoudrer d'un petit peu de cannelle !

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Conseils

• Les figues sont une excellente source d'énergie et de fibres. Elles sont également riches en minéraux importants tels que le calcium, essentiel à la santé des os.
• Bien qu'elles soient connues pour être riches en calories, les figues fraîches ne font pas grossir autant qu'on pourrait le penser, puisque 100 grammes ne représentent que 70-75 kcal. Les figues sèches, en revanche, en contiennent beaucoup plus.
• Outre la tarte, il y a de nombreux autres desserts aux figues que vous pouvez préparer et vous pouvez faire des glaces ou des yaourts par exemple.