Recettes avec jaunes d'œufs

Pour tirer le meilleur parti des jaunes d'œufs, commençons par un dessert classique : une délicieuse crème dessert maison, un excellent goûter pour les petits et les moins petits.

Ingrédients :

• 1,6 l de lait (réserver un peu)
• 1 bâton de vanille
• 6 jaunes d'œuf
• 5 cuillères de sucre
• 4 cuillères à soupe de maïzena

Étapes à suivre : dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille préalablement ouverte. Lorsqu'il commence à fumer, maintenez l'ébullition à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il s'infuse et filtrez pour éliminer les impuretés. Battez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier. Délayez la maïzena avec le trait de lait réservé et ajoutez le mélange aux jaunes tout en fouettant. Mélangez avec le lait et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement. Continuez à remuer hors du feu pendant un peu plus longtemps, jusqu'à ce que la préparation soit légèrement refroidie. Répartez dans des bols et laissez refroidir à température ambiante.

Dans l'article suivant, vous pouvez également voir Comment faire une crème au chocolat.

Une autre option de recette avec des jaunes d’œufs sont des sandwichs savoureux et nutritifs pour le petit-déjeuner ou le goûter, par exemple.

Ingrédients :

• 1 boîte de thon
• 2 cuillères à soupe de jaune d'œuf
• 1 tasse de parmesan mélangé à deux cuillères à soupe de chapelure
• 1 boîte de maïs doux
• 8 tranches de pain de mie
• Beurre fondu

Étapes à suivre : Mélangez d'abord le thon, les jaunes d'œuf et le maïs. Graissez des moules individuels avec du beurre et placez-y les tranches de pain en les aplatissant avec les doigts pour former un panier que vous peindrez avec le beurre fondu. Répartissez le mélange dans les moules et ajoutez le mélange de parmesan et la chapelure. Faites cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Démoulez et placez les paniers sur des feuilles de laitue.

Que faire encore avec des jaunes d’œufs ? Les flips sont des cocktails à base de jaune d'œuf. Il en existe de nombreuses variétés, mais la plus célèbre est le Porto flip, dont la recette comprend du Porto, du sucre et du jaune d'œuf. Pour que tout le monde puisse profiter de la recette à la maison, nous allons vous montrer une recette sans alcool.

Ingrédients :

• 1 jaune d'œuf
• 60 ml. de jus d'orange naturel
• 40 ml. de jus de pamplemousse naturel
• 20 ml de jus de citron naturel
• 1 cuillère à café de grenadine
• Glaçons

Étapes à suivre : Pour la préparation, nous utiliserons un shaker. Tout d'abord, placez trois ou quatre glaçons dans le shaker et ajoutez le jus d'orange, le jus de pamplemousse et le jus de citron, en veillant à ce qu'ils soient fraîchement pressés. Ajoutez la cuillère à café de grenadine et le jaune d'œuf. Mélangez bien et servez dans un verre adapté aux cocktails. Décorez avec une tranche de citron, d'orange et de pamplemousse - super sain et nutritif !

Nous vous présentons ici une recette d'œuf filé, une garniture ou un accompagnement avec une touche sucrée fantastique et très esthétique pour les entrées et les plats avec de la charcuterie, du jambon, des fromages ou des pâtés. Il s'agit d'une excellente option qui ne manquera pas d'en surprendre plus d'un où vous devez utiliser des jaunes d’œufs.

Ingrédients :

• Jaunes d'œuf (autant que vous le souhaitez)
• 3 verres d'eau
• 3 verres de sucre
• Glaçons

Étapes à suivre : dans une grande casserole, portez à ébullition la même quantité d'eau et de sucre, en remuant jusqu'à ce que vous obteniez un œuf dur. Vous pouvez en être sûr car de nombreuses bulles se formeront et lorsque vous prendrez un peu de sirop avec vos doigts et tenterez de les séparer, une sorte de fil se créera. Préparez un bol d'eau froide et de glaçons pour refroidir le fil d'œuf au fur et à mesure que vous le préparez. Passez les jaunes d'œuf au tamis au-dessus d'un bol, en les écrasant avec une cuillère pour obtenir une crème uniforme. Aspirez le jaune d'œuf à l'aide d'une seringue et faites-le tomber dans le sirop en une fine ligne. Attendez 10 secondes jusqu'à ce qu'il se solidifie. Retirez la bande de jaune d'œuf à l'aide d'une écumoire et placez-la dans le bol d'eau glacée. Au bout de quelques secondes, retirez-la de l'eau et laissez-la s'égoutter sur du papier absorbant. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du jaune d'œuf.

Vous préférez une recette salée avec des jaunes d’œufs uniquement ? Poursuivez la lecture !

Les yemas de Santa Teresa sont une confiserie espagnole, la plus identifiable de la province d'Ávila. Leur renommée a dépassé les frontières de la province. Elles ne convient pas aux diabétiques, mais il s'agit d'un dessert très sucré et nutritif.

Ingrédients :

• 6 œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Jus de citron
• Sucre glace

Étapes à suivre : placez une casserole sur le feu avec l'eau, le sucre et environ 6 gouttes de jus de citron et remuez jusqu'à l'obtention d'un sirop. Ajoutez les jaunes d'œufs en remuant constamment avec un fouet et, une fois le mélange effectué, ajoutez le tout à la casserole de sirop et faites chauffer (en remuant constamment) jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois. Laissez refroidir et, lorsqu'elle est froide, formez des boules, roulez-les dans du sucre glace et dégustez-les !

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