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Comment congeler des aubergines ?

 
Par Ana Corujo Rodriguez. 1 janvier 2021
Comment congeler des aubergines ?

Lorsqu'on cuisine, souvent on ne calcule pas tout à fait la quantité de nourriture dont nous avons besoin et l'on peut finir par avoir des restes. Heureusement, il existe des petits trucs qui permettent de bien conserver tout type de nourriture, comme la congélation. Dans le cas des aubergines, peu importe si vous les avez préparées farcies, frites, cuites ou panées ou si elles sont fraîches car il existe toujours une façon de les congeler. Si vous aimez préparer ce légume et que vous voulez apprendre comment congeler des aubergines, tout ce dont vous avez besoin de savoir se trouve dans cet article de ToutCOMMENT !

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Peut-on congeler des aubergines ?

La réponse est oui ! Vous pouvez parfaitement congeler des aubergines. La clé est de le faire correctement pour que ce légume ne perde pas sa saveur ni son goût. À continuation, nous vous présentons plusieurs façons de congeler des aubergines, cuites ou crues. Comment congeler des aubergines ? Lisez la suite pour être un.e vrai.e pro de la conservation de l'aubergine !

Comment congeler des aubergines fraîches

À continuation, nous vous expliquons comment congeler des aubergines crues :

  1. Pelez et coupez les aubergines en tranches. Il est préférable de les garder coupées et pelées plutôt qu'entières si elles sont fraîches.
  2. Mettez de l'eau à bouillir et ajoutez un demi-verre de jus de citron (environ 125 ml). Nous allons blanchir des aubergines.
  3. Préparez un récipient séparé d'eau et de glaçons, et attendez que l'eau soit très froide.
  4. Plongez les tranches d'aubergines dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 minutes. Cela permettra, grâce au citron, de détruire les enzymes qui provoqueraient la décomposition du légume, sans qu'il ne perde sa valeur nutritive.
  5. Plongez ensuite rapidement les aubergines dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Attendez entre 4 et 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vraiment froids. Si nécessaire, ajoutez plus de glaçons.
  6. Utilisez de l'essuie-tout pour sécher l'eau des aubergines jusqu'à ce qu'il absorbent tout le liquide.
  7. Utilisez un sac sous vide pour congeler vos légumes. Vous pouvez également utiliser un sac à fermeture hermétique, adapté à la congélation, mais n'utilisez en aucun cas un récipient en verre : il pourrait exploser.

Peut-on congeler des aubergines farcies ?

Il y a deux façons de congeler des aubergines farcies :

  1. Mettez les aubergines sur un plateau.
  2. Enveloppez le récipient avec du papier film transparent. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fuites d'air.
  3. Mettez le récipient avec les aubergines dans le congélateur.
  4. Sortez-les du congélateur quand vous souhaitez déguster les aubergines.

Vous pouvez aussi mettre les aubergines dans un tupperware en plastique au lieu d'utiliser un plateau. Cependant, si vous n'avez pas assez de place pour utiliser un plateau ou un tupperware, nous vous laissons cette autre option si vous manquez de place :

  1. Prenez une assiette et mettez une ou deux aubergines (selon le cas) au congélateur pendant 2 ou 3 heures.
  2. Ensuite, sortez-les du congélateur et emballez-les individuellement avec du papier film transparent. Elles seront assez dures et ne tacheront pas le papier
  3. Si vous avez d'autres aubergines à congeler, répétez les deux premières étapes.
  4. Mettez toutes les aubergines que vous avez dans le congélateur, individuellement. Essayez de ne rien mettre dessus, afin de ne pas endommager le légume ou la farce.

Vous voulez en savoir plus ? Consultez cet article pour savoir comment préparer des aubergines farcies.

Comment congeler des aubergines ? - Peut-on congeler des aubergines farcies ?

Comment congeler des aubergines frites

Si vous souhaitez congeler des restes d'aubergines frites, nous vous expliquons comment le faire ci-dessous :

  1. Placez les aubergines sur de l'essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile.
  2. Prenez le papier film et placez les aubergines par-dessus, l'une à côté de l'autre. N'en placez pas plus de 4 ou 5.
  3. Enveloppez à nouveau les aubergines dans du papier film et assurez-vous qu'elles sont bien plates.
  4. Remettez plus d'aubergines par dessus.
  5. Finalement, vérifiez que le film plastique a bien scellé les aubergines frites et mettez-les au congélateur.

Vous voulez en savoir plus ? Consultez cet article pour savoir comment frire des aubergines

Comment congeler des aubergines panées

Si vous voulez savoir s'il est possible de congeler des aubergines panées, la réponse est oui ! Les aubergines panées normalement ont une texture plus riche, c'est pourquoi nous vous recommandons de suivre ces conseils pour congeler des aubergines panées de façon correcte :

  1. Éliminez toute l'huile des aubergines panées à l'aide de papier absorbant. Il est important que vous le fassiez d'abord, pour mieux préserver les aliments
  2. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser des sacs à fermeture hermétique ou un tupperware pour congeler les aubergines car avec le papier film elles peuvent se déformer.
  3. Placez les aubergines panées, selon la méthode que vous préférez, dans le congélateur.
  4. Comme elles sont panées, il est important que vous colliez une étiquette sur les sacs, indiquant quand vous les avez congelées. Il faut bien sûr tenir compte du fait qu'un produit pané dure moins longtemps au congélateur qu'un aliment frais ou cru.

Lisez cet article pour apprendre comment faire des aubergines panées.

Comment congeler des aubergines ? - Comment congeler des aubergines panées

Peut-on congeler des aubergines cuites ?

Si vous souhaitez congeler des aubergines cuites, nous vous recommandons de suivre ce processus étape par étape :

  1. Séparez les aubergines cuites que vous voulez congeler et utilisez du papier absorbant pour éliminer toute l'huile.
  2. Utilisez un récipient hermétique en plastique (jamais en verre).
  3. Placez les aubergines cuites dans le récipient et vérifiez qu'il est bien fermé, sans fissures ni crevasses, car l'air du congélateur est capable d'abîmer les aliments.
  4. Ne remplissez pas le récipient complètement, car la congélation des aliments augmentera le volume, ce qui pourrait casser le récipient.
  5. Placez le récipient avec les aubergines congelées dans le congélateur et consommez-les quand vous le souhaitez.

Maintenant que vous connaissez tout sur comment congeler des aubergines de façon correcte, peut-être que vous voulez aussi lire cet article sur comment conserver les aubergines.

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Vous êtes arrivé à la fin de cet article ! Nous espérons vous avoir informé un peu plus sur la conservation des aubergines. À bientôt sur ToutCOMMENT !

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