Faire des veloutés

Recette de Borscht traditionnelle

 
Didier Lacombe
Par Didier Lacombe. 16 janvier 2025
Recette de Borscht traditionnelle

Le bortsch est une soupe russe traditionnelle à base de betteraves, de carottes, de pommes de terre, de chou et de bouillon de viande ou de légumes. Il est servi chaud avec de la crème aigre et de l'aneth, et se distingue par sa saveur aigre-douce. À la table de discussion des meilleures soupes du monde, s'assoit sans aucun problème le Bortsch, une soupe traditionnelle d'Europe de l'Est, particulièrement populaire dans des pays comme la Russie, d'où elle est originaire, l'Ukraine et la Pologne.

En plus d'être une recette délicieuse et un plat idéal pour se réchauffer, ce bouillon se caractérise par sa couleur rouge vif et sa saveur légèrement sucrée due à son ingrédient principal : la betterave. Dans cet article de toutCOMMENT, on vous propose de découvrir une délicieuse recette de Borscht traditionnelle !

Bon appétit !

 

6 convives Entre 45 et 60 minutes Difficulté moyenne

Ingrédients:

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Étapes à suivre:

1

Commencez votre recette de bortsch traditionnelle en préparant les légumes. Éplucher et râper la betterave et la carotte, hacher finement l'ail et l'oignon, concasser les tomates, couper le chou blanc en fines lanières et couper les pommes de terre en cubes.

Recette de Borscht traditionnelle - Étape 1
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Une fois tous les légumes prêts, commencez à préparer la base du plat. Dans une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Recette de Borscht traditionnelle - Étape 2
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Ajouter ensuite la betterave et la carotte râpée, puis deux cuillères à soupe de concentré de tomates dans la casserole, ainsi que l'oignon et l'ail. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

4

Une fois les légumes cuits, ajouter la tomate concassée et laisser cuire le tout pendant 5 minutes supplémentaires.

Recette de Borscht traditionnelle - Étape 4
5

Verser le bouillon préalablement chauffé et les deux feuilles de laurier pour la saveur. Mélanger tous les ingrédients avec le bouillon et porter la soupe à ébullition.

Recette de Borscht traditionnelle - Étape 5
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Lorsque ça commence à bouillir, ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou en fines lamelles. Laisser cuire à nouveau pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la betterave soient complètement tendres.

7

Pendant la cuisson du bortsch, vous pouvez saler et poivrer selon votre goût et ajouter du vinaigre ou du jus de citron pour rehausser la saveur. Goûtez la soupe pour en ajuster l'acidité. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour adoucir et équilibrer la saveur.

8

Le bortsch est maintenant prêt à être servi et à apprécier sa saveur classique et unique. Retirez les feuilles de laurier avant de servir et ajoutez une cuillerée de crème aigre ou de yaourt dans chaque plat, ainsi que de l'aneth frais haché - le résultat est spectaculaire !

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Recette de Borscht traditionnelle - Étape 8

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Conseils

  • Si vous disposez de suffisamment de temps, on vous recommande de laisser reposer le bortsch pendant quelques heures, voire une journée entière. Cela permettra aux saveurs de s'intégrer pleinement, ce qui donnera une soupe beaucoup plus intense, réconfortante et délicieuse.
  • Comme il s'agit d'une soupe à base de légumes, vous pouvez opter pour une option 100 % végétarienne en choisissant un bouillon de légumes.
  • Le bortsch est une soupe traditionnelle qui est généralement servie avec du pain de seigle ou du pain noir russe. Si vous souhaitez déguster une authentique cuisine orientale, n'hésitez pas à servir la soupe avec ces accompagnements.
  • Le bortsch peut également être préparé de différentes manières. En fait, dans chaque région, on peut trouver une version de cette délicieuse soupe, par exemple en ajoutant du bœuf, du porc ou des haricots pour obtenir une soupe plus consistante et beaucoup plus nutritive.
  • Si vous souhaitez que la texture soit moins grumeleuse, vous pouvez toujours mixer le bortsch avant d'ajouter le chou et les pommes de terre. Vous obtiendrez ainsi une soupe plus crémeuse et plus onctueuse.
  • La crème aigre ajoute une touche sensationnelle lorsque vous servez le plat, mais vous pouvez utiliser du yaourt nature si vous n'aimez pas son goût aigre ou même mélanger le yaourt avec un peu de jus de citron si vous n'avez pas de crème aigre.
  • Bien que le bortsch soit une soupe réconfortante en hiver et qu'il soit généralement consommé chaud, vous pouvez également le déguster comme un plat froid en été. Servez-le avec une tranche de citron ou saupoudrez-le d'herbes fraîches pour déguster ce délicieux plat de manière rafraîchissante.
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