Poke bowl saumon et avocat

Pour préparer le poke de saumon, commencez par faire cuire le riz selon les instructions figurant sur l'emballage. Le riz à sushi est idéal car il a une texture agréable et collante pour ce type de plat.

Une fois cuit, vous pouvez l'assaisonner d'un mélange de vinaigre de riz, d'une pincée de sucre et de sel pour lui donner plus de saveur, comme le fait la cuisine japonaise.

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Laissez le riz refroidir à température ambiante. Ne l'utilisez pas chaud, car cela gâcherait le poisson et la présentation. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser du riz blanc préparé la veille, à condition de le conserver bien couvert au réfrigérateur.

Choisissez un saumon très frais, de préférence de qualité sashimi. Si vous n'êtes pas sûr de sa fraîcheur ou de son origine, vous pouvez le congeler à l'avance pendant au moins 48 heures pour éviter les risques sanitaires. Coupez le saumon en cubes de taille moyenne (ni trop gros, ni trop petits) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le miel (ou le sirop) et, éventuellement, un peu de gingembre frais râpé.

Ajoutez les cubes de saumon et mélangez délicatement pour qu'ils soient bien imprégnés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la ciboulette ou des oignons de printemps hachés.

Comment mariner le saumon pour poke bowl ? Laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez les garnitures. Ne laissez pas mariner trop longtemps, car le poisson pourrait changer de texture et devenir trop mou.

Pendant que le saumon marine, coupez et préparez les garnitures à votre convenance. Vous pouvez en laisser certaines crues (comme l'avocat, la mangue ou le concombre) et en cuire d'autres brièvement (comme l'edamame ou le maïs). Plus les garnitures sont colorées et variées, meilleur sera le poke bowl.

Dans un grand bol, déposez un fond de riz. Disposez harmonieusement les cubes de saumon mariné et les différentes garnitures. Terminez en parsemant de graines de sésame grillées et, si vous le souhaitez, de quelques gouttes de citron vert, d'algues nori coupées en fines lamelles ou d'une touche de sauce mayo épicée ou de toute autre sauce de votre choix. Et c'est tout ! Vous avez maintenant votre poke bowl maison, frais, délicieux et plein de nutriments.

Maintenant que vous avez appris à préparer cette recette de poke bowl au saumon, nous partageons avec vous la recette de sauce Tonkatsu !

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Conseils

• Utilisez du saumon de qualité : veillez à acheter du saumon propre à la consommation crue. Congelez-le pendant au moins 48 heures s'il n'est pas de qualité sashimi.
• N'utilisez pas trop de sauce soja, car elle peut être trop salée. Vous pouvez ajuster la saveur avec une touche de citron ou de vinaigre.
• 10 à 15 minutes suffisent pour que le saumon prenne du goût sans perdre sa texture.
• Variez les ingrédients : le poke est très polyvalent. Remplacez le saumon par du thon, du tofu mariné ou des crevettes cuites. Vous pouvez également remplacer le riz par du quinoa ou du couscous.
• Jouez avec les couleurs : choisissez des garnitures de couleurs et de textures différentes pour rendre le poke visuellement attrayant et plus savoureux.
• Textures croquantes : ajoutez des éléments tels que des oignons frits, des noix hachées ou des algues séchées pour créer un contraste.
• Si vous avez des restes de riz ou de légumes d'un autre repas, utilisez-les comme base pour votre poke. C'est un excellent moyen d'éviter le gaspillage.
• Si vous aimez le piquant, ajoutez quelques gouttes de sriracha, de piment frais haché ou de wasabi à la sauce.
• Pour alléger le plat, remplacez le riz par un lit de laitue ou de chou râpé. Vous pouvez également préparer une version végétalienne avec du tofu.
• Idéal pour les déplacements : emballez votre poke dans une boîte hermétique et vous aurez un repas sain pour le travail ou un pique-nique.