Lasagnes d'aubergines

Les lasagnes d'aubergines sont une alternative délicieuse et peu complexe à réaliser si vous avez déjà préparé des lasagnes. Tout d'abord, il est très important que l'aubergine libère l'excès d'eau, afin qu'elle soit beaucoup plus consistante à la cuisson.

Pour ce faire, lavez et épluchez les aubergines, puis coupez-les en tranches horizontales d'environ un demi-centimètre, qui serviront de pâtes dans ce plat. Étalez les tranches sur une assiette, saupoudrez-les bien de gros sel et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes, mais plus c'est long, mieux c'est.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce pour vos lasagnes aux aubergines. Pour ce faire, hachez ou écrasez les deux gousses d'ail et coupez l'oignon en dés. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et portez à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent, puis ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite la tomate concassée, remuez bien et ajoutez du sel, du poivre et de l'origan selon votre goût. Si vous avez d'autres herbes comme le basilic ou le persil, il est recommandé d'en ajouter pour donner plus de goût à la sauce. Faites cuire à feu moyennement doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une couleur rouge foncé. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût et retirez du feu lorsque la sauce est prête.

Préchauffez le four à 200 ºC et faites dorer un peu les aubergines. Pour ce faire, lavez les aubergines à l'eau froide pour enlever le sel, séchez-les bien et mettez-les de côté.

Dans une poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire à feu moyen. Ajoutez progressivement les tranches d'aubergines et laissez-les dorer quelques minutes des deux côtés pour leur donner plus de goût, il est important d'y aller petit à petit sans empiler les tranches. Ensuite, égouttez bien sur une assiette avec du papier absorbant.

Une fois prêt, vous pouvez commencer à assembler vos lasagnes aux aubergines. Dans un plat large et profond allant au four, ajoutez un peu d'huile et de farine et étalez bien pour couvrir le plat afin d'éviter que les lasagnes ne collent.

Placez une couche d'aubergines, une couche de mozzarella et une couche de ricotta, décorez avec des herbes italiennes, si vous n'êtes pas végétarien, placez les tranches de jambon et ajoutez ensuite une couche de sauce tomate. Répétez l'opération jusqu'à ce que le plateau soit plein, en veillant à ce qu'il ne soit pas trop près du bord afin qu'il ne se détache pas pendant la cuisson. La dernière couche doit être recouverte de sauce tomate et de beaucoup de parmesan.

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Couvrez le plateau d'une feuille d'aluminium et faites-le cuire au four à 200 ºC pendant une demi-heure. Après ce laps de temps, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire jusqu'à ce que le parmesan soit complètement doré.

Sortez vos lasagnes aux aubergines du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les découper et de les déguster. Cette recette est vraiment délicieuse, alors essayez-la et léchez-vous les doigts du résultat.

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